五花肉炒鸡腿菇

简介

五花肉炒鸡腿菇是一道色香味俱佳的家常菜。五花肉的肥瘦相间和鸡腿菇的鲜嫩多汁相互融合，口感丰富。这道菜不仅美味可口，而且富含多种营养素，适合全家人享用。

材料配方

• 五花肉 300克
• 鸡腿菇 200克
• 大蒜 4瓣（切片）
• 生姜 1小块（切片）
• 青红椒 各1个（切丝）
• 葱 1根（切段）
• 盐 适量
• 生抽 1大勺
• 老抽 半大勺
• 料酒 1大勺
• 糖 少许
• 胡椒粉 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将五花肉洗净后切成薄片，用少许料酒、生抽、胡椒粉腌制15分钟。
2. 鸡腿菇清洗干净后切片，青红椒去籽切丝，生姜和大蒜切片，葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。
4. 五花肉煎好后盛出备用，锅中留底油，放入姜蒜片爆香。
5. 接着加入鸡腿菇片翻炒均匀，待鸡腿菇稍微变软时，加入之前煎好的五花肉片。
6. 调入适量生抽、老抽调色调味，再加入少许糖提鲜，快速翻炒均匀。
7. 最后加入青红椒丝和葱段，大火快炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉要选择带皮的部分，这样做出来的菜肴更加香浓。
• 煎五花肉时要用中小火，避免外焦里生。
• 鸡腿菇在烹饪前最好先焯水，这样可以去除草酸和异味。
• 调味品可以根据个人口味适当调整，喜欢辣味的还可以加入一些干辣椒。

小贴士

• 如果不喜欢油腻，可以提前将五花肉煮一下去掉部分油脂。
• 五花肉和鸡腿菇的搭配非常美妙，但也可以根据喜好加入其他蔬菜如胡萝卜或洋葱来丰富口感。
• 烹饪过程中注意火候，保持食材的鲜嫩度。

营养搭配

五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪及B族维生素等，而鸡腿菇则富含膳食纤维、维生素D以及多种微量元素。两者结合既保证了食物的美味，又提供了均衡的营养，适合各年龄段人群食用。

饮食宜忌

对于高血脂、高血压患者来说，应控制五花肉的摄入量；而对于减肥人士，则建议减少食用，或选择瘦肉代替。此外，五花肉性温，胃寒者多吃有益，但过量食用容易上火。