五花肉炒草菇

简介

五花肉炒草菇是一道色香味俱全的传统中国菜，以其独特的口感和丰富的营养价值受到广大食客的喜爱。五花肉肥而不腻，草菇则清香可口，二者结合，既美味又健康。

材料配方

• 五花肉 300克
• 新鲜草菇 200克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 青红椒 各1个（可根据口味调整）
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，草菇洗净切片，青红椒切丝，生姜和大蒜切末备用。
2. 锅中加入适量水，放入五花肉片，加少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出沥干水分。
3. 热锅凉油，下入姜蒜末爆香，再加入五花肉片翻炒至表面微黄。
4. 加入草菇片，继续翻炒均匀，使五花肉与草菇充分融合。
5. 调入生抽、白糖、盐等调味品，快速翻炒均匀。
6. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉先焯水可以去除血水和腥味，让肉质更加紧实。
• 炒制时火候要适中，避免肉片炒老或草菇失去脆嫩感。
• 调味品的加入顺序也很重要，先放调料再翻炒，可以让味道更均匀。

小贴士

• 选择新鲜的草菇是这道菜成功的关键之一，新鲜的草菇质地紧实，口感更佳。
• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后一步加入少量的蚝油或者鸡精提鲜。
• 为了保持菜品的色泽，翻炒过程中动作要快，尽量减少烹饪时间。

营养搭配

五花肉富含蛋白质和脂肪，能够为人体提供能量；草菇含有丰富的膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。两者搭配不仅美味，还能达到营养均衡的效果。

饮食宜忌

• 由于五花肉脂肪含量较高，因此高血脂、高血压患者应适量食用。
• 草菇性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
• 孕妇及儿童在食用时应注意控制分量，以免影响健康。