五花肉炒羊肚菌
简介
五花肉炒羊肚菌是一道融合了鲜美与营养的佳肴。羊肚菌是一种珍贵的食用菌，富含蛋白质、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。而五花肉则是猪肉中的精华，肥而不腻，香而不膻。这两者的结合，不仅色香味俱全，而且营养均衡。
材料配方
- 五花肉 200克
- 羊肚菌 100克
- 青红椒 各半个
- 生姜 一小块
- 大蒜 3瓣
- 葱 一根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 少许
- 胡椒粉 少许
- 食用油 适量
制作步骤
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、少许盐腌制15分钟。
- 羊肚菌用温水泡发，清洗干净后切片；青红椒切丝，生姜、大蒜切末，葱切段备用。
- 锅中放油，油热后下入腌好的五花肉片，快速翻炒至肉片变色，捞出沥油。
- 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，再加入羊肚菌翻炒均匀。
- 将炒好的五花肉回锅，加入青红椒丝、葱段，调入适量的盐、糖、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
1. 五花肉要选择带有一定肥肉的部位，这样炒出来的菜肴才会更加香浓可口。
2. 羊肚菌泡发时要用温水，可以更好地保留其风味和营养。
3. 在炒五花肉时，火候不宜过大，以免肉片外焦里生。
4. 最后的调味要根据个人口味进行调整，但注意不要过咸。
小贴士
1. 五花肉腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。
2. 炒制过程中，要保持大火快炒，以保证食材的新鲜口感。
3. 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒上一些熟芝麻或者葱花点缀。
营养搭配
这道菜营养丰富，五花肉提供了优质的动物蛋白，羊肚菌则富含多种微量元素，如锌、硒等，有助于提高免疫力。同时，青红椒含有丰富的维生素C，能够促进铁质吸收，增强身体抵抗力。
饮食宜忌
对于有高血脂、高血压等慢性病的人来说，适量食用五花肉炒羊肚菌是可行的，但要注意控制摄入量，避免过多的油脂摄入。
另外，由于羊肚菌性寒，脾胃虚寒者应少食或不食。
孕妇及经期女性应谨慎食用五花肉，因为其脂肪含量较高，可能会影响消化吸收。