五花肉炒黑木耳

简介

五花肉炒黑木耳是一道色香味俱全的传统家常菜。五花肉肥瘦相间，口感鲜美；黑木耳则富含多种微量元素和膳食纤维，具有很好的营养价值。这道菜色泽诱人，味道香浓，既可作为主菜也可作为配菜。

材料配方

• 五花肉 300克
• 干黑木耳 50克（提前泡发）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块
• 青红椒 各半个（根据个人口味调整）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，用少许生抽、料酒腌制10分钟。
2. 黑木耳提前用水泡发，清洗干净后撕成小朵备用。
3. 大蒜切末，生姜切片，青红椒切丝。
4. 锅中倒入适量食用油，加热至6成热时放入五花肉片，快速翻炒至变色并出油。
5. 加入姜片和蒜末，继续翻炒出香味。
6. 加入黑木耳，大火快速翻炒均匀。
7. 加入适量的生抽、老抽调色调味，再加入少许糖提鲜。
8. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

1. 五花肉切片时尽量保持厚度一致，这样炒出来的肉质才会更加均匀。
2. 炒五花肉时要先用大火快炒，使肉片表面迅速收缩，锁住肉汁，避免肉质过老。
3. 黑木耳一定要提前泡发，并且在炒之前充分清洗，去除杂质。
4. 青红椒最后加入，既能保持其脆嫩口感，又能为菜品增色添彩。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒五花肉时加入一些豆瓣酱或者甜面酱。
2. 黑木耳泡发的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 调味品的使用量应根据个人口味进行适当调整。

营养搭配

这道菜中的五花肉提供了丰富的蛋白质和脂肪，有助于补充人体所需的能量。而黑木耳则富含铁质、钙质以及多种维生素，对促进血液循环、预防贫血有很好的作用。此外，青红椒中的维生素C含量也很高，能够帮助身体更好地吸收铁元素。这道菜不仅美味可口，还非常营养健康。

饮食宜忌

适宜人群：这道菜适合大多数人群食用，特别是需要补充能量和铁质的人群。
忌食人群：对于高血脂、高血压患者来说，由于五花肉中含有较多的脂肪，因此建议少量食用或选择其他低脂肉类替代。
特殊人群：孕妇及儿童应适量食用，避免因脂肪摄入过多而影响健康。