五花肉炒芦笋

简介

五花肉炒芦笋是一道色香味俱全的传统中式菜肴，以五花肉和芦笋为主要食材。五花肉肥而不腻，芦笋清脆爽口，二者结合既保留了五花肉的浓郁口感，又不失芦笋的清新味道。这道菜不仅色彩丰富，而且营养均衡，是家庭聚餐的理想选择。

材料配方

• 主料：新鲜芦笋300克，五花肉150克
• 辅料：大蒜2瓣（切片），生姜2片（切丝）
• 调味品：生抽1大勺，老抽1小勺，盐适量，糖少许，料酒1大勺，胡椒粉少许
• 其他：食用油适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，芦笋洗净后切成长段备用。
2. 在锅中加入足够的水烧开，放入芦笋焯水约1分钟，捞出沥干水分。
3. 热锅冷油，先下入五花肉片，中小火慢慢煸炒至出油变色。
4. 加入姜丝和蒜片继续翻炒出香味。
5. 倒入料酒去腥，再加入生抽和老抽调色调味。
6. 放入焯好的芦笋，大火快速翻炒均匀，让芦笋吸收肉香。
7. 根据个人口味调整盐分，撒上胡椒粉提味。
8. 炒至芦笋断生即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 五花肉要选用带皮的部分，这样炒出来的肉质更加鲜嫩多汁。
2. 芦笋焯水时间不宜过长，否则会失去爽脆感。
3. 快速翻炒是关键，这样才能保持芦笋的色泽和口感。
4. 炒制过程中注意火候，避免糊底。

小贴士

1. 可以根据个人喜好添加一些辣椒或葱花增加风味。
2. 如果担心油腻，可以提前用热水将五花肉烫一下去除多余的油脂。
3. 芦笋焯水时加点盐可以让其颜色更加翠绿。

营养搭配

芦笋含有丰富的膳食纤维、维生素A、C、E以及矿物质，能够促进消化，增强免疫力；而五花肉则富含蛋白质、脂肪酸等营养成分，适量食用可以补充能量。两者搭配，不仅美味可口，还能满足人体对多种营养素的需求。

饮食宜忌

1. 对于需要控制体重或血糖的人来说，应适量食用五花肉，因为其脂肪含量较高。
2. 芦笋性寒，脾胃虚寒者不宜多食。
3. 建议孕妇及哺乳期妇女也应谨慎食用，最好咨询医生意见后再决定是否食用。