五花肉炒银耳

简介

五花肉炒银耳是一道美味的菜肴，将富含胶质的五花肉与清甜爽口的银耳相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜的特色在于其独特的风味组合，五花肉的肥美与银耳的清淡相互衬托，使得整道菜既有肉食的满足感，又不失为一道健康的选择。

材料配方

• 五花肉 200克
• 银耳 1朵（约100克）
• 青椒 1个
• 红椒 1个
• 葱 1根
• 姜 3片
• 蒜瓣 4瓣
• 盐 适量
• 糖 1茶匙
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1/2汤匙
• 料酒 1汤匙
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 银耳提前泡发，去除硬蒂后撕成小朵，用清水洗净备用。
2. 五花肉切薄片，青椒、红椒去籽切丝，葱切段，姜蒜切末。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后下入五花肉片，中小火慢慢煸炒至出油，表面微黄。
4. 加入葱姜蒜末翻炒出香味。
5. 加入料酒、生抽和老抽调味调色，继续翻炒均匀。
6. 放入银耳和青红椒丝，快速翻炒均匀。
7. 加适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟，使食材充分融合。
8. 最后根据口味加盐调味，大火收汁即可出锅。

烹饪技巧

• 银耳要提前充分泡发，去除杂质，并且撕成小朵，这样更容易入味。
• 五花肉在炒制过程中要用中小火慢炒，让其油脂充分释放出来，增加菜肴的香气。
• 在炒制过程中加入少量的水可以帮助银耳软化，同时也能让菜肴的味道更加鲜美。

小贴士

• 选择银耳时，应挑选色泽洁白、质地柔软的品种。
• 为了保证五花肉的口感，建议选用带皮的五花肉。
• 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入适量的干辣椒或辣椒酱。

营养搭配

五花肉炒银耳这道菜的营养搭配十分均衡。五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量；而银耳则富含多种维生素和矿物质，特别是膳食纤维含量较高，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。此外，青红椒中的维生素C和胡萝卜素也对身体大有裨益。

饮食宜忌

• 五花肉虽然美味，但因其脂肪含量较高，故肥胖者、高血脂患者以及患有心血管疾病的人群不宜多食。
• 银耳性平，味甘，具有润肺止咳、养胃生津的功效，适合各类人群食用，但脾胃虚寒者应少量食用。
• 青红椒含有较多的维生素C，容易受热分解，因此在炒制时应快炒以保留更多营养成分。