五花肉炒杏鲍菇

简介

五花肉炒杏鲍菇是一道色香味俱全的家常菜。五花肉富含蛋白质和脂肪，口感香嫩，而杏鲍菇则以其独特的香气和爽滑的口感受到很多人的喜爱。这道菜色泽诱人，五花肉的油脂与杏鲍菇的鲜美相互交融，让人食欲大增。

材料配方

• 五花肉 300克
• 杏鲍菇 2根（约200克）
• 生姜 5片
• 蒜瓣 4瓣
• 青红椒 各1个
• 料酒 1汤匙
• 生抽 2汤匙
• 老抽 半汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将五花肉洗净，切成薄片；杏鲍菇洗净后切成条状；青红椒去籽切丝；生姜切片；蒜瓣拍碎。
2. 热锅冷油，先下入五花肉片，用中小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂，然后盛出备用。
3. 锅中留底油，加入姜片和蒜瓣爆香，随后放入杏鲍菇条翻炒至变软。
4. 加入煎好的五花肉，调入料酒、生抽、老抽和白糖，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收调料的味道。
5. 最后加入青红椒丝，大火快炒几下，根据个人口味加盐调味即可出锅。

烹饪技巧

1. 选择五花肉时，最好挑选带有一定肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加鲜美。 2. 煎五花肉时要控制好火候，避免外焦里生或者过于油腻。 3. 杏鲍菇在炒制过程中会释放水分，所以不需要额外加水，以免影响口感。 4. 最后加入的青红椒不宜炒太久，以保持其脆嫩感。

小贴士

1. 如果喜欢更浓郁的酱香味，可以在最后一步加入少量蚝油或豆瓣酱。 2. 在煎五花肉之前，可以先将肉片用少许料酒和生抽腌制10分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。 3. 调味品的比例可以根据个人口味调整，例如喜欢颜色更深一些的，可以适当增加老抽的用量。

营养搭配

五花肉炒杏鲍菇不仅美味可口，而且营养丰富。五花肉含有丰富的蛋白质和必需脂肪酸，能够为人体提供能量。杏鲍菇是一种低热量、高纤维的食物，富含多种维生素和矿物质，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘。此外，这道菜还加入了青红椒，它们含有丰富的维生素C和胡萝卜素，能够增强免疫力，对皮肤健康也有好处。

饮食宜忌

虽然五花肉炒杏鲍菇是一道非常美味的菜肴，但对于特定人群来说，仍需注意适量食用： 1. 对于血脂偏高或患有心血管疾病的人来说，应减少五花肉的摄入量，以免增加身体负担。 2. 消化系统功能较弱的人群，建议适量食用杏鲍菇，因为过多食用可能会引起消化不良。 3. 孕妇和哺乳期妇女在食用时也应控制分量，避免过量摄入脂肪和胆固醇。