五花肉炒雪耳

简介

五花肉炒雪耳是一道美味可口的菜肴，将肥瘦相间的五花肉与雪耳结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。五花肉的香浓和雪耳的爽脆相结合，既满足了对美食的追求，又兼顾了健康的需求。

材料配方

• 五花肉 200克
• 雪耳 100克（干）
• 胡萝卜 半根
• 青椒 1个
• 蒜末 适量
• 姜末 适量
• 生抽 1汤匙
• 老抽 半汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 料酒 1汤匙
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 先将干雪耳泡发，去掉蒂头，撕成小朵，清洗干净后用清水浸泡至少30分钟，直至完全软化。
2. 五花肉切成薄片或条状，胡萝卜切丝，青椒切块备用。
3. 锅中加入足够的水，放入五花肉片，大火烧开后撇去浮沫，捞出沥干水分。
4. 热锅凉油，下入五花肉片，小火慢慢煸炒至两面微黄，逼出多余的油脂。
5. 加入蒜末和姜末爆香，再加入胡萝卜丝翻炒均匀。
6. 接着放入雪耳，继续翻炒，让其充分吸收肉的香味。
7. 调入生抽、老抽、盐、糖和料酒，翻炒均匀，让调料充分融合。
8. 最后加入青椒块，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的雪耳，质地脆嫩且无异味。
• 五花肉要选用带皮的部分，这样炒出来的肉质更加鲜美。
• 在煸炒五花肉时，可以适当加些水，防止肉片粘锅。
• 雪耳不宜炒得过久，以免影响口感。

小贴士

• 为了使雪耳更入味，可以在炒之前先用温水浸泡。
• 喜欢辣味的朋友可以在炒制过程中加入一些辣椒酱或干辣椒。
• 雪耳最好提前一晚泡发，这样口感会更好。

营养搭配

这道菜营养丰富，雪耳含有丰富的胶原蛋白和膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，五花肉则提供优质的蛋白质和脂肪，胡萝卜富含β-胡萝卜素，有助于保护视力，青椒则提供了丰富的维生素C，三者结合既美味又健康。

饮食宜忌

对于想要控制体重的人来说，这道菜是不错的选择，因为雪耳热量低且饱腹感强，但五花肉脂肪含量较高，所以食用时需适量。此外，患有高血脂、高血压的人群应减少五花肉的摄入量。