五花肉炒黄花菜

简介

五花肉炒黄花菜是一道色香味俱全的传统佳肴，将肥而不腻的五花肉与鲜嫩的黄花菜相结合，不仅口感丰富，而且营养均衡。这道菜色泽诱人，肉质酥软，黄花菜清香，是一道深受人们喜爱的家常菜。

材料配方

• 五花肉 300克
• 黄花菜 100克
• 生姜 10克
• 大蒜 10克
• 干辣椒 3个（根据口味调整）
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 盐 适量
• 白糖 适量
• 料酒 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：五花肉切片，黄花菜提前用水泡发，生姜和大蒜切片备用。
2. 五花肉片用少许生抽、料酒腌制10分钟。
3. 锅中加入适量食用油，烧至五成热时下入五花肉片，中小火慢煎至两面金黄后捞出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜片和干辣椒爆香，再倒入煎好的五花肉片翻炒均匀。
5. 加入适量的生抽、老抽调色调味，翻炒均匀让五花肉充分吸收调料。
6. 将泡发好的黄花菜沥干水分后加入锅中，快速翻炒均匀。
7. 根据个人口味加盐调味，撒入少许白糖提鲜，继续翻炒至黄花菜变软即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 五花肉要选择带皮的部分，这样做出来的菜肴口感更佳。

2. 煎五花肉时一定要用中小火慢慢煎，这样可以使肉质更加酥软。

3. 黄花菜在烹饪前需要提前泡发，但不宜浸泡时间过长，以免影响口感。

4. 调味时可以先尝后加，避免过咸或过淡。

小贴士

1. 五花肉最好选用新鲜的，肉质紧实且脂肪分布均匀的部位。

2. 在煎五花肉之前，可以将肉片稍微晾干，这样更容易煎出金黄色。

3. 炒黄花菜时动作要快，以免黄花菜失去原有的脆嫩感。

营养搭配

五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能为人体提供能量；而黄花菜富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化和增强免疫力。二者搭配既美味又健康。

饮食宜忌

1. 由于五花肉含有较高的脂肪含量，所以高血脂、高血压患者应少吃。

2. 黄花菜性温，脾胃虚寒者不宜多食。

3. 孕妇和哺乳期妇女应适量食用，避免引起不适。