五花肉炒虾仁

五花肉炒虾仁是一道融合了五花肉的香浓和虾仁的鲜美的美味佳肴，它色泽诱人，口感丰富，是家庭聚餐时不可多得的美味。

材料配方

• 五花肉：100克
• 虾仁：200克
• 生姜：10克
• 蒜瓣：10克
• 青红椒：各30克
• 盐：适量
• 生抽：10毫升
• 老抽：5毫升
• 糖：5克
• 料酒：10毫升
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将五花肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；虾仁去壳去肠泥，用料酒、盐、胡椒粉腌制15分钟；青红椒洗净切块，生姜和蒜瓣切末。
2. 锅中加入适量食用油，烧热后下入五花肉片，翻炒至表面微黄出油，捞出备用。
3. 锅中留底油，放入姜末、蒜末爆香，再下入青红椒块翻炒至断生。
4. 放入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色。
5. 将炒好的五花肉片重新放入锅中，加入生抽、老抽、糖调味，快速翻炒均匀，使五花肉和虾仁充分吸收调料的味道。
6. 出锅前撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 五花肉要先用料酒、盐、胡椒粉腌制，这样可以使五花肉更加入味。
• 五花肉要先炒至出油，再盛出备用，这样可以减少油腻感。
• 虾仁一定要大火快炒，以保持其弹嫩口感。

小贴士

• 五花肉不要炒得太干，以免影响口感。
• 虾仁不要炒得太久，以免失去弹性。
• 调味时，根据个人口味调整糖和酱油的比例，以达到酸甜适中的效果。

营养搭配

这道菜富含蛋白质、维生素和微量元素，其中五花肉含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，而虾仁则富含优质蛋白质、维生素A、维生素D以及锌、硒等微量元素，具有补肾壮阳、养血润燥的作用。同时，五花肉和虾仁搭配青红椒，不仅增加了菜肴的色彩和口感，还提供了丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化和增强免疫力。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体质虚弱、食欲不振、贫血的人群。
• 禁忌人群：高血脂、高血压、肥胖者应少吃五花肉，以免增加身体负担；过敏体质者慎食海鲜类食物，以防引起过敏反应。