五花肉炒海参

简介：五花肉炒海参是一道色香味俱全的鲁菜，主要原料是五花肉和海参。五花肉肥瘦相间，口感丰富；海参则富含蛋白质，营养价值高。两者结合，既可口又营养。

材料配方

• 主料：五花肉200克，海参300克
• 辅料：生姜2片，大蒜4瓣，大葱1根
• 调味品：生抽2汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，盐适量，胡椒粉适量，料酒2汤匙，香油1茶匙，水淀粉适量

制作步骤

1. 将海参提前用水泡发好，然后清洗干净，切块备用。
2. 五花肉切成薄片，用少许盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟。
3. 生姜切片，大蒜切末，大葱切段。
4. 锅内放油，油热后加入五花肉片翻炒至变色，捞出备用。
5. 锅内留底油，加入生姜片、大蒜末和大葱段爆香。
6. 加入海参块翻炒均匀，加入生抽、老抽、糖、盐调味。
7. 将炒好的五花肉片回锅，加入料酒，快速翻炒均匀。
8. 最后用水淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。

烹饪技巧

• 五花肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒出来的肉质更加鲜嫩。
• 海参要提前泡发好，泡发过程中要勤换水，去除腥味。
• 调味时可以根据个人口味适当调整，喜欢酸甜口味的可以加少量醋或糖。

小贴士

• 五花肉在下锅前最好先用沸水焯一下，去除多余的油脂和杂质。
• 炒五花肉时火候不宜过大，以免外焦里生。
• 海参与五花肉的配比可根据个人喜好调整，但建议保持一定比例以达到最佳口感。

营养搭配

这道菜中的五花肉富含优质蛋白和脂肪，而海参则含有丰富的胶原蛋白、维生素和矿物质，二者结合不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

由于五花肉脂肪含量较高，所以对于血脂偏高或者正在减肥的人来说，应控制摄入量。同时，海参性温补益，体质燥热者不宜多食。此外，患有痛风或尿酸偏高的人群也应避免过多食用海参。