五花肉炒海鲜菇
简介
五花肉炒海鲜菇是一道融合了鲜美海鲜菇和肥而不腻的五花肉的美味佳肴。海鲜菇富含多种维生素和微量元素，而五花肉则提供了丰富的蛋白质和脂肪，这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡。
材料配方
- 五花肉：200克
- 海鲜菇：300克
- 生姜：一小块（约10克）
- 大蒜：两瓣
- 葱：一根
- 生抽：一汤匙
- 老抽：半汤匙
- 料酒：一汤匙
- 盐：适量
- 糖：半茶匙
- 胡椒粉：少许
- 食用油：适量
制作步骤
- 将五花肉切成薄片，用料酒、生抽、少许胡椒粉腌制15分钟。
- 海鲜菇清洗干净后切去根部，撕成小朵。
- 生姜切片，大蒜切片，葱切段备用。
- 热锅冷油，先下入五花肉片，小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余油脂，捞出沥油。
- 锅中留底油，加入姜片、蒜片爆香，再放入海鲜菇快速翻炒至出水变软。
- 将煎好的五花肉重新倒入锅中，加入生抽、老抽调色，加盐调味，大火快速翻炒均匀。
- 最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅装盘。
烹饪技巧
1. 五花肉要选择带皮的部分，这样做出来的菜肴更香。 2. 海鲜菇不宜炒得太久，以免失去脆嫩口感。 3. 煎五花肉时，一定要用小火，这样可以逼出多余的油脂，使肉质更加香而不腻。
小贴士
1. 在煎五花肉前，可以用厨房纸巾吸干肉表面水分，防止溅油。 2. 调味时，可以根据个人口味适当调整生抽和老抽的比例，以达到理想的色泽和味道。 3. 炒海鲜菇时，如果喜欢更浓郁的味道，可以加入少量蚝油或鸡精提鲜。
营养搭配
这道菜结合了五花肉的蛋白质和脂肪以及海鲜菇中的膳食纤维、维生素D和B族维生素等，是一道营养全面的家常菜。适合与米饭一起享用，也可以作为下酒菜。
饮食宜忌
1. 对于高血脂或肥胖人群来说，虽然五花肉的口感很好，但是脂肪含量较高，建议少吃或者选择瘦肉代替。 2. 海鲜菇性寒，脾胃虚寒者应适量食用。 3. 此菜含盐量较高，高血压患者应控制食用量。