蒜蓉烤羊肉

简介

蒜蓉烤羊肉是一道色香味俱全的美食，以其独特的风味深受人们喜爱。这道菜选用新鲜的羊肉，搭配蒜蓉和其他调味料，通过烤制的方式烹饪而成。羊肉的鲜美与蒜蓉的辛辣完美融合，使得这道菜肴既有肉质的嫩滑，又有蒜香的浓郁。

材料配方

• 主料：羊腿肉 1000 克
• 辅料：大蒜 30 克、生姜 15 克、洋葱 50 克、青椒 30 克、红椒 30 克
• 调料：食用油 40 克、盐 8 克、白糖 5 克、料酒 30 克、孜然粉 10 克、辣椒粉 10 克、花椒粉 5 克、黑胡椒粉 5 克、生抽 20 克、老抽 10 克、蚝油 10 克、蜂蜜 10 克、水淀粉 适量

制作步骤

1. 将羊腿肉清洗干净后切成厚约 1 厘米的大片。
2. 将切好的羊肉片放入大碗中，加入盐、白糖、料酒、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和蚝油，搅拌均匀，腌制至少 3 小时。
3. 将大蒜、生姜、洋葱、青椒和红椒分别剁成末。
4. 将腌好的羊肉片铺在烤盘上，刷一层食用油，再撒上一层蒜蓉末，放入预热至 200℃ 的烤箱中，烤制约 20 分钟。
5. 取出烤盘，将剩余的蒜蓉末和蔬菜末撒在羊肉片上，再刷一层蜂蜜，放回烤箱中继续烤制约 10 分钟。
6. 将烤好的羊肉片取出，切成条状，装盘即可。

烹饪技巧

• 羊肉腌制时间不宜过短，否则不易入味。
• 烤制时注意观察羊肉颜色变化，避免烤焦。
• 蜂蜜不仅可增加色泽，还能提升口感。
• 蒜蓉末最好现做现用，以保证最佳风味。

小贴士

• 如果喜欢更加鲜美的口感，可以在腌制时加入一些牛奶或者酸奶。
• 如果担心烤羊肉过于油腻，可以将羊肉提前用沸水焯一下，去除多余的油脂。
• 为了使羊肉更加入味，可以在腌制时加入适量的啤酒或者红酒。

营养搭配

羊肉是高蛋白、低脂肪的肉类，含有丰富的维生素和矿物质，尤其是铁元素的含量较高，对预防贫血有很好的效果。但是羊肉性温，容易上火的人应适量食用。搭配蒜蓉、洋葱等食材，可以起到去腥增香的作用，同时这些食材还富含多种维生素和微量元素，能够促进人体对羊肉中营养成分的吸收。

饮食宜忌

• 适宜人群：羊肉性温，适合体质偏寒、气血不足、体弱多病的人群食用。
• 禁忌人群：羊肉性温热，容易上火的人群不宜过多食用；同时，患有皮肤病、高血压、糖尿病等慢性疾病的人群也应控制羊肉的摄入量。
• 孕妇在食用时要适量，以免引起身体不适。