肉丝拌凉面
肉丝拌凉面是一道经典的夏季凉菜，以其清凉爽口、肉香四溢的特点深受人们喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且做法简单，非常适合家庭自制。
简介
肉丝拌凉面是将煮熟的面条与炒好的肉丝、蔬菜等配料混合，加入调味料拌匀而成的一道美味佳肴。这道菜清爽可口，肉丝的香气和面条的弹牙完美结合，非常适合作为夏日午餐或晚餐。
材料配方
- 面条：200克（建议使用细面条）
- 猪肉丝：100克
- 黄瓜：1根（切丝）
- 胡萝卜：1根（切丝）
- 大蒜：3瓣（切末）
- 葱花：适量
- 芝麻酱：2大勺
- 生抽：1大勺
- 老抽：1小勺
- 醋：1大勺
- 糖：1小勺
- 盐：适量
- 辣椒油：1大勺（根据个人口味调整）
- 香油：1小勺
- 熟白芝麻：适量
制作步骤
- 先将面条煮熟，捞出后过冷水，沥干备用。
- 将猪肉切成丝状，用少许生抽、料酒腌制10分钟。
- 热锅冷油，下入腌制好的肉丝翻炒至变色，盛出备用。
- 将黄瓜丝、胡萝卜丝放入碗中，加入适量的盐拌匀，静置片刻后挤去多余水分。
- 将蒜末、葱花放入面条中，加入调好的酱汁（芝麻酱、生抽、老抽、醋、糖、辣椒油、香油），拌匀。
- 将炒好的肉丝和蔬菜丝加入面条中，再次拌匀即可。
烹饪技巧
1. 煮面条时，可以加少量盐和油，这样可以使面条更加劲道不粘连。
2. 肉丝要提前腌制，这样炒出来的肉丝更嫩滑。
3. 为了保持凉面的口感，蔬菜最好在拌之前用盐稍微腌制一下，去掉多余的水分。
4. 拌凉面时，酱汁的比例可以根据个人口味进行调整。
小贴士
1. 为了增加凉面的风味，可以在最后撒上一些熟芝麻和葱花作为点缀。
2. 如果喜欢更加清爽的口感，可以适当增加黄瓜和胡萝卜的比例。
3. 在调制酱汁时，可以根据个人口味添加适量的蒜蓉或姜末，增加风味。
营养搭配
凉面的主要成分是面条，富含碳水化合物，提供能量；而肉丝则富含优质蛋白质和铁质，能够补充人体所需的营养素。同时，搭配黄瓜和胡萝卜等蔬菜，不仅增加了膳食纤维的摄入量，还提供了多种维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。
饮食宜忌
1. 凉面适合在炎热的夏季食用，能够帮助清热解暑。
2. 对于肠胃功能较弱的人来说，建议适量食用，避免引起不适。
3. 高血压患者应减少盐分的摄入，因此在调酱汁时需要控制盐的用量。
4. 对于减肥人群来说，可以选择低热量的蔬菜和瘦肉，并控制面条的份量。