羊肉炖罗勒

羊肉炖罗勒是一道融合了东方羊肉的醇厚与西方罗勒的清新香气的菜肴。这道菜色香味俱全，既适合冬季暖身，也适合作为家庭聚餐的一道主菜。

简介

羊肉炖罗勒结合了羊肉的浓郁与罗勒的清香，使得整道菜的味道层次更加丰富。羊肉含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补血养颜；而罗勒则具有独特的香气，能够帮助消化，缓解压力。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克
• 辅料：新鲜罗勒叶30克，洋葱1个，大蒜4瓣，生姜1块（约20克）
• 调味品：生抽2大勺，老抽1大勺，料酒2大勺，盐适量，糖1小勺，胡椒粉少许，橄榄油适量

制作步骤

1. 羊肉洗净后切成块状，用开水焯水去除血沫。
2. 洋葱切丝，大蒜和生姜切片备用。
3. 锅中加入橄榄油，先下入大蒜和生姜炒香，再加入羊肉翻炒至表面变色。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 倒入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
6. 最后加入罗勒叶，继续炖煮5分钟即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水时要冷水下锅，这样可以更好地去除腥味。
2. 在炖煮过程中，加入热水而不是冷水，可以使肉质更加鲜嫩。
3. 罗勒叶不宜过早加入，以免其香味在长时间炖煮过程中挥发掉。

小贴士

1. 选择新鲜的罗勒叶，这样能最大程度保留其香气。
2. 如果喜欢更浓郁的口味，可以在炖煮过程中加入一些红酒增加风味。
3. 炖煮时间根据羊肉的老嫩程度适当调整，老羊肉需要炖得更久一些。

营养搭配

羊肉炖罗勒不仅味道美妙，而且营养价值高。羊肉富含优质蛋白和多种维生素，有助于增强体力和免疫力；罗勒中的抗氧化成分可以促进新陈代谢，帮助身体排毒。此外，这道菜还包含了洋葱、大蒜等食材，它们都是很好的天然调味剂，同时也有助于提升菜肴的整体口感。

饮食宜忌

1. 对羊肉或罗勒过敏的人群不宜食用。
2. 孕妇及脾胃虚寒者应少吃或不吃。
3. 虽然羊肉性温，但过量食用可能导致上火，因此应适量食用。
4. 罗勒性温，对于易上火体质的人群，建议减少使用量。