羊肉炖薰衣草
简介
羊肉炖薰衣草是一道融合了传统与创新的菜肴，它将羊肉的鲜美与薰衣草的芳香完美结合，不仅美味可口，还具有独特的香气。这道菜在保持羊肉原有风味的同时，薰衣草的加入为菜品增添了一抹清新与独特，让人耳目一新。
材料配方
- 主料：羊肉 500克
- 辅料：薰衣草干花 15克（约1汤匙），胡萝卜 1根，土豆 1个，洋葱 半个，大蒜 3瓣，生姜 3片
- 调料：盐 适量，白胡椒粉 适量，料酒 适量，老抽 适量，生抽 适量，糖 适量，清水 适量
制作步骤
- 羊肉洗净后切成大块，用开水焯水去除血沫，捞出备用。
- 薰衣草干花用水冲洗干净，用热水浸泡5分钟，然后取出花瓣备用。
- 胡萝卜、土豆去皮切块，洋葱切丝，大蒜和生姜切片。
- 热锅冷油，放入姜片、蒜片爆香，加入羊肉翻炒至表面变色。
- 加入适量的料酒去腥，继续翻炒均匀。
- 倒入足量的清水，水量没过羊肉，大火烧开后转小火慢炖1小时。
- 1小时后加入胡萝卜、土豆和洋葱，继续炖煮30分钟。
- 30分钟后加入薰衣草花瓣，再炖煮10分钟。
- 最后根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉、老抽和生抽调味，加少量糖提鲜，翻拌均匀即可。
烹饪技巧
1. 焯水时要确保水沸腾后再下入羊肉，这样可以更好地去除腥味。
2. 薰衣草干花不宜煮太久，否则会失去香气，建议在最后10分钟加入。
3. 炖煮过程中可根据需要适当调整水量，保持食材完全浸没。
4. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮前用料酒和少许盐腌制羊肉半小时。
小贴士
1. 薰衣草花瓣虽然香味浓郁，但不宜放太多，以免影响口感。
2. 可以根据个人喜好选择不同的部位的羊肉，如羊排、羊腿等。
3. 若想让菜肴颜色更加诱人，可在炖煮过程中加入几滴老抽调色。
4. 炖煮时尽量使用砂锅或铸铁锅，这样可以使肉质更加酥烂。
营养搭配
羊肉炖薰衣草不仅味道鲜美，而且营养丰富。羊肉含有丰富的蛋白质、维生素B群及多种微量元素，有助于增强体力、促进新陈代谢；薰衣草则具有镇静安神的作用，能帮助改善睡眠质量，同时还有助于缓解压力和焦虑情绪。此外，胡萝卜、土豆、洋葱等蔬菜富含膳食纤维，可以促进肠胃蠕动，预防便秘。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚怕冷、气血不足者。
禁忌人群：感冒发热期间不宜食用，因为羊肉性温，可能会加重病情；对于过敏体质的人来说，如果对薰衣草过敏，则应避免食用此菜。
食用注意事项：虽然羊肉炖薰衣草美味可口，但也要注意适量原则，避免过量食用导致上火或消化不良等问题。