羊肉炖香茅

羊肉炖香茅是一道具有浓郁东南亚风味的美食。这道菜以羊肉为主料，配以香茅等香料慢火炖煮而成，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香气四溢。

简介

羊肉炖香茅源于泰国，是泰国的传统菜肴之一。香茅是一种具有独特香味的草本植物，常用于东南亚料理中增添香气。羊肉炖香茅以其独特的风味和丰富的营养价值受到人们的喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉 500克
• 辅料：香茅 3根，胡萝卜 1个，洋葱 半个，大蒜 4瓣，生姜 一小块
• 调料：盐 适量，糖 少许，生抽 1大勺，老抽 1小勺，料酒 2大勺，胡椒粉 适量，食用油 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水洗净后沥干水分备用。
2. 香茅切去两头，只取中间部分，切成段；胡萝卜去皮切块；洋葱切丝；大蒜拍碎；生姜切片。
3. 在锅中加入适量水，放入羊肉块，大火烧开后撇去浮沫，捞出羊肉沥干水分。
4. 锅中倒入少许油，加热后放入羊肉块翻炒至表面微黄。
5. 接着加入切好的香茅、胡萝卜块、洋葱丝、大蒜和生姜，继续翻炒均匀。
6. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖和胡椒粉调味，翻炒均匀。
7. 往锅中加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1.5小时，直至羊肉熟软。
8. 最后根据个人口味调整咸淡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水可以去除血水和杂质，使肉质更加干净，炖出来的汤汁也会更加清澈。 2. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使羊肉充分吸收香茅和其他香料的味道，肉质也会更加鲜嫩。 3. 香茅的用量不宜过多，否则会盖过羊肉的鲜味。

小贴士

1. 如果不喜欢香茅的味道，可以用其他香料如迷迭香、百里香代替，但香茅的独特香味会让这道菜更加美味。 2. 羊肉最好选择带点肥肉的部分，这样做出来的菜肴口感更佳。 3. 可以根据自己的喜好调整炖煮时间，喜欢更烂一些的羊肉可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁、锌等多种营养成分，能够增强体质、提高免疫力。香茅含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进消化和提升食欲。胡萝卜则含有丰富的β-胡萝卜素和膳食纤维，有益于保护视力和肠道健康。这道菜不仅味道鲜美，还营养丰富。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合体寒畏冷的人食用，但易上火或患有热性疾病的人应少吃或不吃。香茅性温，具有发汗解表的作用，感冒初期时可适量食用，但如果感冒严重或有发热症状，则应避免食用。