羊肉炖香菜

羊肉炖香菜是一道具有独特风味的菜肴，其味道鲜美，香气扑鼻，深受许多人的喜爱。这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各种人群食用。

简介

羊肉炖香菜是将羊肉与香菜这两种食材巧妙地融合在一起，以慢火炖煮的方式烹饪而成。羊肉富含高质量蛋白质和多种维生素，而香菜则含有丰富的维生素C和挥发性油，两者结合能够增强人体免疫力，促进消化。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克，香菜100克
• 辅料：生姜30克，大葱一根，大蒜三瓣
• 调料：生抽、老抽各适量，盐适量，胡椒粉适量，鸡精适量，料酒适量，植物油适量

制作步骤

1. 首先将羊肉切成块状，用冷水浸泡大约30分钟去除血水；
2. 然后将香菜洗净切段，生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用；
3. 接着将羊肉焯水去腥，捞出后沥干水分；
4. 锅中倒入适量植物油，加入生姜片、大葱段和大蒜爆香；
5. 加入羊肉翻炒至变色，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉和适量清水，大火烧开后转小火慢炖约1小时；
6. 最后加入香菜段和盐调味，继续炖煮5分钟左右即可出锅。

烹饪技巧

为了使羊肉更加软嫩，可以提前用温水浸泡羊肉，并且在炖煮时采用小火慢炖的方法，这样可以使肉质更加入味，口感更佳。另外，在炖煮过程中适当加入一些料酒和生姜，也可以有效去除羊肉的膻味。

小贴士

为了保持香菜的鲜绿和香味，在羊肉快炖好时再加入香菜，以免长时间炖煮导致香菜失去颜色和香味。

营养搭配

羊肉炖香菜这道菜富含高质量的蛋白质和多种维生素，能够为人体提供充足的营养。同时，香菜中的维生素C有助于促进铁元素吸收，对预防贫血有一定的作用。

饮食宜忌

羊肉性温热，对于体质偏寒的人来说是非常好的滋补品，但若体内有热或者感冒发热者不宜多食。另外，由于羊肉中胆固醇含量较高，高血脂患者应适量食用。