羊肉炖绿豆

羊肉炖绿豆是一道色香味俱全的传统美食，特别适合在寒冷的季节食用。它不仅味道鲜美，而且营养价值高，具有滋补身体的功效。

简介

羊肉炖绿豆是一道传统的中式菜肴，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜结合了羊肉的鲜美与绿豆的清香，不仅味道独特，还能够提供多种人体所需的营养元素，如蛋白质、维生素等。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉500克、绿豆100克
• 辅料：生姜3片、大葱1根、大蒜4瓣、香菜适量
• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐1茶匙、胡椒粉半茶匙、白糖半茶匙、食用油适量

制作步骤

1. 将羊肉洗净后切成块状，用冷水浸泡约半小时以去除血水；绿豆提前用水浸泡4小时以上，使其软化。
2. 将浸泡好的绿豆放入锅中，加入足够的清水煮沸，去除浮沫，再煮约10分钟至绿豆变软，捞出备用。
3. 羊肉块用水焯水去腥，捞出沥干水分。
4. 锅中放油，先下入姜片、蒜瓣、葱段爆香，然后放入羊肉块翻炒至表面微黄。
5. 加入生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉和白糖调味，继续翻炒均匀。
6. 将炒好的羊肉和绿豆一起倒入砂锅或炖锅中，加入足够的热水，大火烧开后转小火慢炖1.5-2小时，直至羊肉酥烂，绿豆软糯。
7. 最后撒上切碎的香菜即可出锅享用。

烹饪技巧

1. 羊肉要先用冷水浸泡，去除血水，这样炖出来的肉质更加鲜嫩。 2. 煮绿豆时，可以先用大火煮沸，再转小火慢慢熬煮，这样绿豆更容易煮熟且不会糊底。 3. 在炖煮过程中，如果发现水量不足，可以适当添加热水，避免中途加冷水影响口感。 4. 调味品的添加需根据个人口味调整，喜欢重口味的可以适量增加调料。

小贴士

1. 选择新鲜的羊肉是关键，新鲜的羊肉颜色鲜艳，脂肪洁白。 2. 炖煮时间不宜过短，否则会影响口感，但也不要过度炖煮，以免肉质过于松散。 3. 可以根据个人喜好加入一些其他的配料，比如胡萝卜、土豆等，增加菜品的丰富度。

营养搭配

羊肉富含高质量蛋白质、维生素B群以及铁、锌等矿物质，有助于增强体力、促进血液循环；而绿豆则含有丰富的膳食纤维和多种维生素，能帮助清热解毒、利尿消肿。两者结合，既能满足味蕾享受，又能为身体提供全面的营养。

饮食宜忌

适宜人群：羊肉炖绿豆对于体质偏寒、易感冒、贫血及需要补充能量的人群尤其有益。

不宜人群：由于羊肉性温，故体质燥热、容易上火者应适量食用；同时，患有高血压、心脏病等慢性疾病的人群也应注意控制摄入量。