羊肉炖芝麻

羊肉炖芝麻是一道美味的菜肴，它结合了羊肉的鲜美和芝麻的独特香气。这道菜不仅味道独特，而且具有很高的营养价值。

简介

羊肉炖芝麻是一道传统的美食，以羊肉为主要原料，加入芝麻和其他调料慢炖而成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和多种维生素，对身体非常有益。

材料配方

• 主料：羊肉 500克
• 辅料：白芝麻 50克，生姜 3片，大葱 1根，大蒜 3瓣
• 调料：食用油 适量，盐 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，胡椒粉 适量，白糖 少许

制作步骤

1. 将羊肉洗净，切成块状，用清水浸泡约半小时去除血水。
2. 将羊肉放入锅中，加冷水，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。
3. 热锅凉油，加入白芝麻炒至金黄色，取出备用。
4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜和大葱爆香。
5. 加入羊肉翻炒均匀，再加入料酒、生抽、老抽和适量的水。
6. 大火烧开后转小火慢炖1小时，期间可根据口味调整盐和胡椒粉。
7. 最后撒上炒好的白芝麻，即可出锅。

烹饪技巧

• 在炒白芝麻时要控制好火候，避免炒焦。
• 炖煮过程中可适当添加一些热水，保持汤汁的浓郁。
• 根据个人口味可适当增减调料，如喜欢更鲜美的口感，可以加少许糖提味。

小贴士

• 羊肉选择带点肥肉的部位会更加嫩滑，炖出来的汤汁也更香浓。
• 炖煮时间不宜过长，以免肉质变老。
• 炒芝麻时一定要小火慢炒，防止糊掉影响口感。

营养搭配

羊肉炖芝麻是一道高蛋白低脂肪的健康菜肴。羊肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和铁质等营养成分，有助于补血养颜、增强免疫力。而芝麻富含不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等多种矿物质及维生素E，能促进血液循环，预防心血管疾病。

饮食宜忌

羊肉性温，对于体质偏寒的人来说非常适合食用，但对于容易上火的人则应适量减少。同时，患有高血压、糖尿病等慢性疾病者，在食用时也需注意控制分量，并咨询医生意见。