羊肉炖腰果

简介

羊肉炖腰果是一道融合了羊肉的鲜美与腰果的香脆的特色菜肴。羊肉富含蛋白质和维生素B群，有助于增强体质；而腰果则含有丰富的不饱和脂肪酸，能促进心血管健康。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富。

材料配方

• 主料：羊肉500克
• 辅料：腰果100克
• 调味料：生姜3片，大葱1根，蒜瓣3瓣，干辣椒3个，八角2颗，香叶2片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐适量，糖少许，清水适量

制作步骤

1. 将羊肉清洗干净后切成块状，用冷水浸泡约半小时去除血水，然后沥干水分。
2. 锅中加水烧开，放入羊肉块焯水去腥，捞出洗净备用。
3. 热锅冷油，加入适量的油，放入生姜、大葱、蒜瓣和干辣椒炒香。
4. 加入羊肉翻炒至表面变色，再加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。
5. 倒入足够的热水，加入八角、香叶，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至羊肉酥烂。
6. 炖至羊肉快熟时，加入腰果，继续炖煮5分钟左右让腰果的味道融入肉汁中。
7. 最后根据个人口味调整盐和糖的量，炖至汤汁浓稠即可出锅装盘。

烹饪技巧

1. 羊肉焯水可以去除膻味，同时使肉质更加紧实。
2. 炖煮过程中加入腰果不宜过早，以免腰果炖得太软失去口感。
3. 调味时可适当添加一些糖来平衡羊肉的膻味，提升整体风味。

小贴士

1. 焯水后的羊肉最好用冷水冲洗，这样能使肉质更紧实。
2. 在炖煮的过程中，如果发现水量不足，可以适当添加热水。
3. 如果喜欢辣味，可以在炖煮过程中加入适量的干辣椒或辣椒粉。

营养搭配

羊肉炖腰果富含高质量的蛋白质和多种维生素，腰果中的不饱和脂肪酸对心脏健康有益。这道菜适合搭配富含纤维素的蔬菜食用，如胡萝卜、白菜等，以增加膳食纤维摄入，帮助消化。

饮食宜忌

1. 对羊肉或腰果过敏的人应避免食用本菜品。
2. 羊肉性温热，内火旺、容易上火的人应少吃。
3. 腰果热量较高，减肥期间应控制食用量。
4. 高血压患者应减少盐分摄入，以避免加重病情。