羊肉炖樱桃

简介

羊肉炖樱桃是一道融合了羊肉的鲜美和樱桃的甜美的创新菜式。樱桃富含维生素C和抗氧化物质，羊肉则含有丰富的蛋白质和矿物质，两者结合不仅味道独特，还具有较高的营养价值。

材料配方

• 新鲜羊肉 500克
• 樱桃 200克（最好是新鲜的）
• 生姜 3片
• 大蒜 4瓣
• 葱 1根
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将羊肉切成块状，用清水洗净后，放入锅中加水煮沸，去除浮沫，捞出沥干备用。
2. 樱桃去核，用温水浸泡约10分钟，然后捞出沥干水分。
3. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
4. 锅中加入适量油，先将生姜、大蒜和葱爆香，再放入羊肉块翻炒至表面微焦。
5. 加入料酒，翻炒均匀后，加入足够的清水，大火烧开转小火慢炖约1小时。
6. 待羊肉快熟时，加入樱桃，调入适量的盐、糖、生抽和老抽调味，继续炖煮至樱桃软烂，羊肉酥软即可。

烹饪技巧

在炖煮过程中，注意控制火力，保持小火慢炖，使羊肉充分吸收汤汁的味道。樱桃不宜过早加入，以免长时间炖煮导致口感变差。

小贴士

为了使羊肉更加鲜嫩可口，可以在炖煮前将羊肉用少许盐、料酒和胡椒粉腌制30分钟。

营养搭配

这道菜富含高质量的蛋白质和维生素C，适合需要补充体力和增强免疫力的人群食用。同时，樱桃中的抗氧化成分也有助于抵抗自由基，延缓衰老。

饮食宜忌

羊肉性温，容易上火的人应适量食用。樱桃虽好，但因其性热，糖尿病患者和肠胃功能不佳者应谨慎食用。此外，樱桃含糖量较高，减肥人士也应注意控制摄入量。