羊肉炖柚子

羊肉炖柚子是一道将羊肉与柚子相结合的独特美食，融合了羊肉的鲜美和柚子的清香，不仅味道独特，而且具有很高的营养价值。

材料配方

• 主料：新鲜羊肉1000克，柚子1个（约400克）
• 辅料：生姜3片，大葱1根，大蒜3瓣，八角2颗，香叶3片，花椒10粒，料酒2汤匙，老抽2汤匙，生抽1汤匙，盐适量，冰糖10克，清水适量

制作步骤

1. 准备食材：将羊肉切成块状，用冷水浸泡30分钟去除血水；柚子剥皮取肉，将果肉撕成小块备用。
2. 焯水处理：将羊肉放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮3分钟后捞出洗净。
3. 炒制调料：锅中放油，先下入姜片、蒜瓣、大葱段、八角、香叶和花椒，小火翻炒至香味四溢。
4. 炖煮羊肉：在炒好的调料中加入羊肉，倒入料酒，翻炒均匀后，加入老抽和生抽，继续翻炒至上色，然后加入足量的热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 加入柚子：将柚子肉加入炖煮中的羊肉，继续炖煮30分钟至羊肉酥软，柚子香气融入汤汁。
6. 调味收汁：最后加入适量的盐和冰糖，根据个人口味调整咸甜度，炖煮至汤汁浓稠即可。

烹饪技巧

在炖煮羊肉的过程中，加入柚子可以增加菜肴的风味，但需要注意的是，由于柚子含有较多的酸性物质，所以不宜过早加入，否则会使得肉质变硬。

小贴士

为了使羊肉更加鲜嫩，可以在炖煮前用料酒和少量的盐腌制羊肉半小时。另外，如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加一些香料如桂皮或丁香。

营养搭配

羊肉富含蛋白质、维生素B群、铁等营养元素，而柚子含有丰富的维生素C和膳食纤维，二者结合，既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

羊肉性温热，适合体质偏寒的人群食用，但对于易上火者应适量食用。柚子虽然营养丰富，但因其含有较高的钾元素，肾功能不全者应避免大量食用。