醋溜草鱼

醋溜草鱼是一道经典的中式菜肴，以其酸甜适口、肉质鲜嫩而著称。这道菜不仅味道美妙，而且富含多种营养成分，是一道非常受欢迎的家常菜。

简介

醋溜草鱼是用新鲜的草鱼作为主料，配以醋、糖、盐等多种调味品烹制而成。草鱼肉质细嫩，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，具有很高的营养价值。

材料配方

• 草鱼一条（约750克）
• 生姜一小块
• 大葱一根
• 大蒜几瓣
• 青红椒各一个
• 白糖一勺
• 白醋两勺
• 生抽两勺
• 老抽半勺
• 料酒一勺
• 盐适量
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 草鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成片状，用少许盐、料酒腌制10分钟。
2. 将生姜、大葱、大蒜切末备用；青红椒切丝。
3. 在鱼片上均匀地撒上一层薄薄的干淀粉，使鱼片表面裹上一层薄粉。
4. 热锅凉油，油温五成热时下入鱼片，炸至金黄色捞出沥油。
5. 锅中留底油，放入姜蒜末爆香，加入白糖、白醋、生抽、老抽调成汁。
6. 将炸好的鱼片回锅，快速翻炒均匀，让鱼片充分吸收调料的味道。
7. 最后加入青红椒丝，快速翻炒几下即可出锅。

烹饪技巧

• 鱼片要切得厚薄均匀，这样炸的时候才能受热均匀。
• 腌制鱼片时加一点料酒可以去腥增香。
• 炸鱼片时油温不宜过高，以免外焦里生。
• 调汁时可根据个人口味调整醋和糖的比例，喜欢酸一点的可以多放一些醋。

小贴士

• 选择新鲜的草鱼，鱼肉颜色鲜亮，没有异味。
• 鱼片裹淀粉前要尽量沥干水分，否则容易溅油。
• 醋溜草鱼最好现做现吃，口感最佳。

营养搭配

草鱼含有丰富的蛋白质和微量元素，能够提供人体所需的各种氨基酸，有助于增强免疫力。搭配青红椒，不仅能增加菜肴的色彩，还能补充维生素C和纤维素，促进消化。

饮食宜忌

• 适宜人群：适合所有人群，尤其是需要补充蛋白质的人群。
• 不宜人群：对于患有痛风或尿酸偏高的人来说，应控制草鱼的摄入量。
• 注意事项：草鱼性寒，脾胃虚寒者应适量食用。