椒盐鲈鱼

简介：椒盐鲈鱼是一道经典的中式美食，以其外酥里嫩、香辣可口而著称。鲈鱼肉质鲜美，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，是营养价值很高的食材。通过椒盐的调味方式，不仅提升了鲈鱼的风味，还使其更加诱人。

材料配方

• 鲈鱼一条（约500克）
• 生姜几片
• 大葱一根
• 蒜瓣三颗
• 红椒一个（用于点缀，可选）
• 青椒一个（用于点缀，可选）
• 椒盐适量
• 料酒一汤匙
• 生抽一汤匙
• 淀粉适量
• 食用油适量

制作步骤

1. 将鲈鱼清洗干净后，在鱼身上切几刀，便于入味。
2. 用料酒、生抽腌制鲈鱼，大约15分钟。
3. 在鱼身两侧均匀撒上一层薄薄的干淀粉，让鱼表面形成一层保护层。
4. 锅内倒入足够的食用油，油温升至六成热时，将鲈鱼放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
5. 锅中留少许底油，下入切好的姜片、蒜末和葱段爆香。
6. 加入适量的椒盐翻炒均匀，再将炸好的鲈鱼放入锅中快速翻炒，使鱼表面充分裹上椒盐。
7. 最后撒上切好的青红椒丝作为点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鲈鱼是关键，新鲜的鲈鱼肉质紧实有弹性。
• 腌制时加料酒可以去腥增香，生抽则增加鱼的鲜美味道。
• 炸鱼时油温不宜过高或过低，以免外皮焦糊或者吸油过多。
• 最后的椒盐翻炒要快，保持鱼肉的嫩滑。

小贴士

• 炸鱼之前可以先将鱼浸泡在蛋液中，再裹上淀粉，这样可以让鱼肉更嫩滑。
• 如果不喜欢太油腻，可以选择空气炸锅代替油炸。
• 椒盐的量可以根据个人口味调整，喜欢更香更辣的可以适当多放一些。

营养搭配

鲈鱼肉质细嫩，易于消化吸收，含有丰富的蛋白质和微量元素，如维生素B族、钙、磷等，有助于增强体质。搭配适量的蔬菜，如青红椒，不仅可以补充维生素C，还能增加菜肴的色彩和口感，使得整道菜既美观又健康。

饮食宜忌

• 适合需要补充蛋白质的人群食用。
• 对于消化系统较弱的人来说，建议适量减少食用，避免加重肠胃负担。
• 高血压患者应控制食盐摄入量，因此在准备椒盐时要注意用量。
• 孕妇和哺乳期妇女在享受美味的同时也要注意均衡饮食，不可过量食用。