柠檬鲈鱼

柠檬鲈鱼是一道酸甜可口、清新爽口的佳肴，鲈鱼肉质细嫩，搭配上新鲜的柠檬汁，不仅口感丰富，而且营养价值高，是夏季餐桌上的理想选择。

材料配方

• 鲈鱼一条（约600克）
• 柠檬两个
• 生姜一小块
• 大蒜三瓣
• 香葱一根
• 生抽两汤匙
• 白糖一汤匙
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 橄榄油或食用油适量

制作步骤

1. 将鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼身上切几刀，便于入味；生姜切片，大蒜拍碎，香葱切段备用。
3. 将鱼身内外均匀抹上一层薄盐和白胡椒粉，腌制15分钟。
4. 柠檬洗净，一个切成薄片，另一个挤出柠檬汁备用。
5. 热锅冷油，放入姜片和蒜末爆香。
6. 将鱼放入锅中，两面煎至金黄色，取出备用。
7. 利用锅底剩余的油，加入生抽、白糖和柠檬汁，调成酱汁。
8. 将煎好的鱼放入锅中，加入柠檬片，盖上锅盖，用中小火焖煮8-10分钟。
9. 最后撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选用新鲜鲈鱼，肉质更鲜美。
• 煎鱼前要先将鱼身擦干，避免溅油。
• 酱汁可以根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加点柠檬汁。
• 焖煮时火候不宜过大，以免鱼肉变老。

小贴士

• 柠檬汁不仅可以去腥增香，还能让鱼肉更加鲜嫩。
• 煎鱼时可以在鱼身上撒些淀粉，这样不容易粘锅。
• 焖煮时可以用勺子不断将酱汁淋在鱼身上，使鱼肉更加入味。

营养搭配

鲈鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，对增强免疫力、促进生长发育有很好的效果。柠檬富含维生素C和柠檬酸，能帮助人体吸收钙质，促进消化，同时具有美白养颜的功效。这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白和维生素的人群。

饮食宜忌

• 适宜人群：鲈鱼性温，适宜体质虚弱、脾胃虚寒、食欲不振、身体瘦弱者食用。
• 禁忌人群：由于鲈鱼性温，因此热性体质、容易上火的人群不宜过多食用。
• 注意事项：鲈鱼虽好，但也不能过量食用，否则易引起消化不良。此外，对海鲜过敏的人群应避免食用。