鲈鱼豆腐煲

简介

鲈鱼豆腐煲是一道色香味俱全的传统美食，它以鲜美的鲈鱼和嫩滑的豆腐为主料，加入各种调味品炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的蛋白质和多种微量元素，具有很高的营养价值。

材料配方

• 鲈鱼一条（约500克）
• 北豆腐一盒（300克）
• 姜片几片
• 葱一根
• 大蒜几瓣
• 香菜少许
• 食用油适量
• 盐适量
• 生抽适量
• 老抽少许
• 料酒适量
• 白胡椒粉适量
• 鸡精适量
• 清水适量

制作步骤

1. 将鲈鱼清洗干净后，从背部剖开去除内脏，然后在鱼身两侧斜切几刀以便入味。
2. 豆腐切成厚约1厘米的块状备用。
3. 将鲈鱼用少许盐、白胡椒粉和料酒腌制15分钟。
4. 锅中放入适量食用油，将腌制好的鲈鱼两面煎至金黄色后盛出备用。
5. 锅中留底油，下入姜片、葱段和大蒜爆香。
6. 加入适量清水，水开后放入煎好的鲈鱼。
7. 待水再次沸腾后转小火慢炖15分钟左右。
8. 将豆腐块轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁的味道。
9. 最后调入适量的盐、生抽、老抽和鸡精调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 选择新鲜的鲈鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实且没有异味。
• 煎鱼时要控制好火候，避免外焦里生或过度煎炸破坏鱼肉口感。
• 炖煮过程中不要频繁翻动鱼身，以免鱼肉碎裂影响美观。
• 调味时应根据个人口味调整，但不宜过咸。

小贴士

• 为了使豆腐更加入味，可以提前用盐水浸泡10-15分钟。
• 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以在炖煮的过程中加入适量的浓汤宝。
• 鲈鱼去鳞时可以用刮鳞刀或者刀背，这样更容易清理干净。
• 如果家里有砂锅，也可以用砂锅来炖煮这道菜，味道会更佳。

营养搭配

鲈鱼豆腐煲富含优质蛋白、钙质以及多种维生素，适合各个年龄段的人群食用。尤其对于需要补充钙质和蛋白质的人群来说，这道菜是非常好的选择。

饮食宜忌

适宜人群：一般人群均可食用，特别是儿童、孕妇及老人。

不宜人群：对鱼类过敏者禁食；痛风患者应少食海鲜类食物；高血压患者需控制盐分摄入量。