香草烤鲈鱼

香草烤鲈鱼是一道色香味俱全的美食佳肴，鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，搭配香草的独特香气，令人食欲大开。这道菜不仅美味可口，而且富含蛋白质和多种维生素，适合各个年龄段的人群享用。

材料配方

• 鲈鱼一条（约750克）
• 新鲜迷迭香一小束
• 新鲜百里香一小束
• 新鲜罗勒叶一小把
• 橄榄油两大勺
• 大蒜四瓣（切片）
• 盐一小勺
• 黑胡椒粉一小撮
• 柠檬一个（切片）

制作步骤

1. 将鲈鱼清洗干净，从背部切开，去除内脏和鱼鳞，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分。
2. 在鱼身上划几刀，以便入味。将橄榄油、大蒜片、盐和黑胡椒粉混合均匀，涂抹在鱼身内外，腌制15分钟。
3. 将迷迭香、百里香和罗勒叶分别放在鱼的两侧，然后将柠檬片放在鱼身上，用锡纸包裹住。
4. 烤箱预热至200摄氏度，将包裹好的鱼放入烤盘中，送入烤箱中层，烤制20-25分钟。
5. 取出烤盘，将锡纸打开，继续烤制5-8分钟，让表面略微焦黄即可。
6. 将鱼取出，放置几分钟后即可上桌食用。

烹饪技巧

• 烤鱼时要根据鱼的大小和厚度调整烤制时间，避免外焦里生或过熟。
• 在腌制过程中，可以适当延长腌制时间，让香草的味道更好地渗透到鱼肉中。
• 选择新鲜的香草和柠檬，可以提升菜肴的整体风味。

小贴士

• 烤鱼时，可以在烤盘底部放一些蔬菜，如洋葱、胡萝卜等，既能吸收鱼肉的油脂，又能增加菜肴的营养成分。
• 如果喜欢更浓郁的香草味，可以将香草切成碎末，撒在鱼身上。
• 烤鱼时，可以用锡纸将鱼包裹起来，防止鱼肉烤干。

营养搭配

鲈鱼肉质细腻，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素以及钙、镁、磷等矿物质，具有滋补健胃、利水消肿的功效。搭配香草烤制，可以增强食欲，促进消化。在营养搭配方面，建议搭配清淡的蔬菜沙拉或者蒸煮的蔬菜，以补充膳食纤维和维生素。

饮食宜忌

鲈鱼性温，有补中益气、健脾养胃、利水消肿的作用，适宜体虚乏力、食欲不振、水肿、贫血、心悸、失眠、多梦、头晕、眼花等症状的人食用。但过敏体质者、痛风患者、高血脂、高血压、糖尿病等慢性疾病患者应少吃或不吃。同时，由于鲈鱼含有较高的胆固醇，因此心血管疾病患者应控制摄入量。