香茅草烤鲈鱼

香茅草烤鲈鱼是一道充满东南亚风情的美食，它将鲈鱼与香茅草的清新香气完美融合，既保留了鱼肉的鲜美，又增添了独特的风味。这道菜不仅色香味俱佳，而且富含蛋白质和维生素，是健康美味的佳肴。

材料配方

• 新鲜鲈鱼一条（约750克）
• 香茅草四根
• 大蒜三瓣
• 生姜一小块（约10克）
• 青红椒各一个
• 生抽一汤匙
• 老抽半汤匙
• 料酒两汤匙
• 盐一小撮
• 糖一小撮
• 橄榄油适量

制作步骤

1. 首先，将鲈鱼清洗干净，用厨房纸巾吸干水分。在鱼身上划几刀，便于入味。
2. 将香茅草洗净后切段，大蒜、生姜、青红椒切成末备用。
3. 将生抽、老抽、料酒、盐、糖混合均匀制成腌料，然后涂抹在鲈鱼表面，尤其是鱼身上的刀口处，腌制30分钟。
4. 将香茅草段铺在烤盘底部，再放上腌好的鲈鱼，撒上蒜末、姜末、青红椒末。
5. 预热烤箱至200℃，将烤盘放入中层，烤20分钟后取出翻面，继续烤15-20分钟，直到鱼肉熟透，表面呈金黄色。
6. 出炉前可刷一层橄榄油，增加光泽感。

烹饪技巧

为了保证鲈鱼肉质嫩滑，腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。此外，在烤的过程中可以适当调整烤箱温度，防止外皮烤焦而内部未熟。

小贴士

如果找不到新鲜的香茅草，也可以使用香茅草粉替代，但用量需减半。另外，烤鱼时可在烤盘下放一些水，以增加湿度，避免鱼肉过于干燥。

营养搭配

鲈鱼肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、硒等营养成分，对身体有很好的滋补作用。同时，香茅草具有一定的药用价值，能促进消化，缓解肠胃不适。

饮食宜忌

适宜人群：香茅草烤鲈鱼适合大多数人食用，特别是需要补充优质蛋白的人群，如儿童、孕妇及老年人。

禁忌人群：由于香茅草具有一定的刺激性，因此胃酸过多或患有胃溃疡的人群应少吃；过敏体质者也需谨慎食用。