泰式柠檬鲈鱼

泰式柠檬鲈鱼以其独特的酸甜口味和鲜美的口感受到很多人的喜爱。这道菜主要以新鲜的鲈鱼为主料，配以泰国特有的柠檬草、香茅等香料，再加入适量的辣椒、蒜末等调料，使得整道菜肴既有鱼肉的鲜美，又有泰国菜特有的清新口感。

材料配方

• 鲈鱼一条（约750克）
• 柠檬草两根（切成细丝）
• 香茅一根（切成细丝）
• 青柠檬两个（榨汁备用）
• 红辣椒两个（切碎）
• 大蒜四瓣（剁碎）
• 生姜一小块（切片）
• 盐适量
• 糖适量
• 鱼露适量
• 橄榄油适量
• 香菜适量（装饰用）

制作步骤

1. 将鲈鱼清洗干净，在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味。
2. 在鱼身上均匀地撒上适量的盐和糖，腌制10分钟。
3. 在锅中倒入足够的水，加入一些姜片和少许盐，待水开后放入鲈鱼，小火慢煮至鱼熟透。
4. 取出煮好的鲈鱼，沥干水分，摆放在盘子里。
5. 另起一锅，倒入橄榄油，加入大蒜、红辣椒和香茅炒出香味，然后加入柠檬草、青柠檬汁、鱼露调味。
6. 将调好的酱汁浇在鱼身上，再撒上香菜作为点缀。

烹饪技巧

在烹饪过程中，注意保持鲈鱼的完整性，尽量避免破坏鱼的外形。同时，调味时要根据个人口味进行调整，确保酸甜适中，既能突出鱼肉的鲜美，又能体现泰国菜的独特风味。

小贴士

• 选用新鲜的鲈鱼是做好这道菜的关键。
• 柠檬草和香茅的使用量可根据个人喜好适当增减。
• 煮鱼时火候不宜过大，以免鱼肉过老。
• 调味时可以先尝一下汤汁的味道，再决定是否需要增加某种调料。

营养搭配

鲈鱼富含高质量蛋白质和多种维生素，有助于提高免疫力、促进生长发育。柠檬富含维生素C，能增强人体抵抗力，帮助消化。此外，香茅和柠檬草中的精油成分具有一定的抗菌消炎作用，长期食用对身体有益。

饮食宜忌

此菜适合大多数人群食用，特别是追求健康饮食、注重养生的人群。但是，对于患有高血压、糖尿病等慢性疾病的人来说，应控制糖和盐的摄入量。另外，由于该菜品含有一定量的辣椒，因此胃肠道不适或对辛辣食物敏感的人应谨慎食用。