蒜蓉蒸鲈鱼

简介

蒜蓉蒸鲈鱼是一道色香味俱全的中国传统美食，属于粤菜系。鲈鱼肉质细嫩，口感鲜美，而蒜蓉则赋予了这道菜独特的香气和风味。这道菜不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭聚会或是宴请客人时制作。

材料配方

• 鲈鱼一条（约600克）
• 大蒜一头（约30克），切成蒜蓉
• 生抽酱油1大勺（约15毫升）
• 蚝油1小勺（约5毫升）
• 盐1/4小勺（约1.25毫升）
• 糖1/4小勺（约1.25毫升）
• 香油1小勺（约5毫升）
• 生姜一小块，切丝
• 葱一根，切段
• 料酒1大勺（约15毫升）
• 植物油适量

制作步骤

1. 首先将鲈鱼清洗干净，然后在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
2. 准备一个小碗，加入生抽、蚝油、盐、糖、香油、生姜丝和葱段，搅拌均匀后制成调味汁。
3. 将调味汁均匀涂抹在鱼身内外，然后放入盘中，撒上适量的料酒，腌制大约20分钟。
4. 与此同时，将大蒜剁成蒜蓉备用。
5. 将腌好的鲈鱼放在蒸锅里，用大火蒸约10-15分钟（具体时间根据鱼的大小和厚度调整）。
6. 在鱼快蒸好时，将蒜蓉铺在鱼身上，再继续蒸2-3分钟让蒜蓉充分释放香气。
7. 最后，取出蒸好的鱼，淋上适量的热油，使其更加香脆。

烹饪技巧

• 为了使鱼更加入味，可以在鱼身上划几刀，并且腌制的时间要足够长。
• 蒜蓉蒸鱼的关键在于火候的掌握，一般使用大火快速蒸制，这样可以保持鱼肉的鲜嫩。
• 最后淋上的热油不仅可以增加菜品的色泽，还能提升整体的香气。

小贴士

• 选择新鲜的鲈鱼是做好这道菜的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感更佳。
• 蒜蓉的数量可以根据个人口味进行调整，喜欢蒜香味重一些的可以适当增加。
• 蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉会变得干硬。

营养搭配

鲈鱼富含高质量的蛋白质以及多种维生素和矿物质，如维生素A、D、B族维生素以及钙、磷等，对身体有很好的滋补作用。搭配蒜蓉食用，不仅能够提供丰富的营养，还能够促进消化，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

鲈鱼性温，具有健脾养胃的功效，适宜脾胃虚弱者食用；但对于体质偏热或容易上火的人来说，应适量食用，以免引起不适。此外，蒜蓉虽能增加食欲，但因其性质较烈，胃肠道敏感者应减少摄入量。