黄焖石斑鱼

简介

黄焖石斑鱼是一道非常受欢迎的粤菜，以其鲜美的口感和独特的风味闻名。石斑鱼肉质细腻，富含蛋白质，而黄焖的烹饪方法则让这道菜更加入味，色泽金黄诱人。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合家庭聚餐或宴请宾客时制作。

材料配方

• 石斑鱼 1条（约750克）
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 大蒜 4瓣
• 干辣椒 3个（根据口味调整）
• 香菜 适量（装饰用）
• 生抽 3汤匙
• 老抽 1汤匙（调色用）
• 料酒 2汤匙
• 白糖 1茶匙
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 清水 适量

制作步骤

1. 将石斑鱼清洗干净，去鳞去内脏，从背部切开，但保持腹部相连，以便更好地入味。
2. 在鱼身两侧各划几刀，便于调味料渗入。用料酒、少许盐腌制15分钟。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎备用。
4. 热锅冷油，放入生姜片、葱段、大蒜爆香。
5. 加入适量的水，放入生抽、老抽、白糖、料酒，调成黄焖汁。
6. 将腌制好的石斑鱼放入锅中，大火烧开后转小火慢炖约20分钟，期间需翻面一次，确保两面都能均匀受热。
7. 待汤汁浓稠，鱼肉熟透，即可出锅装盘。
8. 撒上切好的香菜点缀。

烹饪技巧

1. 石斑鱼在烹饪前要彻底清洗干净，并适当腌制，以去除腥味并增加风味。
2. 在炖煮过程中，保持小火慢炖，使鱼肉更加鲜嫩多汁。
3. 可以根据个人口味调整调料的比例，比如喜欢辣味可以适当增加干辣椒的数量。

小贴士

1. 鱼肉在烹饪过程中容易碎，所以翻面时要轻柔。
2. 黄焖石斑鱼最好现做现吃，以保证最佳口感。
3. 选择新鲜的石斑鱼是做好这道菜的关键。

营养搭配

石斑鱼肉质细嫩，富含高质量的蛋白质和多种维生素，有助于增强体质。搭配适量的蔬菜如西兰花或胡萝卜，既能补充纤维素，又能提供丰富的维生素，使得这顿饭既美味又健康。

饮食宜忌

1. 对海鲜过敏者应避免食用石斑鱼。
2. 烹饪时注意火候，避免过熟导致营养流失。
3. 老人和小孩食用时应小心鱼刺，以免卡喉。
4. 患有痛风或高尿酸血症的人群应限制海鲜摄入量。