炸鱼排

炸鱼排是一道美味可口的西式料理，外酥里嫩，鱼肉鲜美，深受人们喜爱。今天我们就来学习如何在家制作美味的炸鱼排。

材料配方

• 新鲜鱼片（如鳕鱼、比目鱼）500克
• 鸡蛋2个
• 面粉100克
• 面包糠100克
• 盐适量
• 黑胡椒粉适量
• 柠檬汁少许
• 橄榄油或植物油适量

制作步骤

1. 将新鲜鱼片清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 在鱼片两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒粉，腌制10分钟。
3. 准备三个碗，分别装入面粉、打散的鸡蛋液和面包糠。
4. 将腌好的鱼片依次裹上面粉、蛋液和面包糠，确保每一面都均匀覆盖。
5. 锅中倒入足够的油，加热至170℃左右，下入鱼排，炸至金黄色即可捞出，控油。
6. 捞出后放在厨房纸上吸去多余的油脂。
7. 最后挤上几滴柠檬汁提味，即可上桌享用。

烹饪技巧

为了保证鱼排外皮酥脆，内部嫩滑，关键在于裹粉时要均匀且充分，同时油温控制也很重要，过高会外焦内生，过低则会影响口感。

小贴士

在裹面包糠前可以先蘸一层蛋白液，这样可以让面包糠更牢固地附着在鱼排表面，炸出来的鱼排更加酥脆。

营养搭配

鱼排富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于提高人体免疫力，促进大脑发育。搭配一些蔬菜沙拉或者烤土豆作为配菜，不仅营养均衡，而且味道丰富。

饮食宜忌

对于消化功能较弱的人群，建议适量食用，以免增加肠胃负担；另外，油炸食品热量较高，不宜多吃。患有高血压、高血脂等慢性疾病者应少吃或不吃油炸食品。