鱼香藕盒

简介

鱼香藕盒是一道非常具有四川特色的美食，其味道酸甜微辣，口感脆嫩。藕盒的外皮酥脆，内里鲜嫩，鱼香酱汁浓郁，十分下饭。这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 主料：莲藕 300克、猪肉末 200克
• 辅料：葱 1根、生姜 1块、大蒜 3瓣、泡椒 4个、胡萝卜 半根、青红椒 各半个
• 调味品：生抽 1大勺、老抽 1小勺、盐 适量、糖 1大勺、醋 1大勺、淀粉 1小勺、料酒 1大勺、豆瓣酱 1大勺、水淀粉 适量

制作步骤

1. 将莲藕去皮，切成薄片，用清水浸泡，去除淀粉质，防止氧化变色。
2. 将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，搅拌均匀，腌制15分钟。
3. 将胡萝卜、青红椒、葱姜蒜、泡椒切碎备用。
4. 在藕片中间抹上一层肉馅，轻轻压紧。
5. 在锅中倒入足够的油，烧至五成热时，放入藕盒，炸至两面金黄后捞出沥油。
6. 另起锅，倒入适量的油，放入葱姜蒜末、泡椒碎炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。
7. 倒入胡萝卜丁、青红椒丁翻炒均匀，然后加入生抽、老抽、糖、醋调味，加少量水烧开。
8. 将炸好的藕盒放入锅中，翻炒均匀，使藕盒表面裹上酱汁。
9. 用水淀粉勾芡，撒入葱花即可出锅。

烹饪技巧

1. 莲藕切片要尽量薄且均匀，这样既能保证藕盒的美观，又能让肉馅更好地粘附在藕片上。
2. 肉馅可以提前腌制，增加肉馅的鲜美度。
3. 炸藕盒时，油温不宜过高，否则藕盒外面容易焦而里面还没熟。
4. 勾芡的时候要快速翻炒，避免酱汁过于浓稠。
5. 鱼香酱汁的调配是关键，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。

小贴士

1. 为了使藕盒更加美观，可以在炸之前裹一层面糊，炸出来的藕盒会更加酥脆。
2. 如果不喜欢吃辣，可以减少泡椒的数量或者不放泡椒。
3. 肉馅可以用牛肉末代替，口感更佳。
4. 炒酱汁的时候，可以先将豆瓣酱炒香，再加入其他调料，这样味道会更浓郁。
5. 可以在炸好的藕盒上撒一些芝麻或者葱花，提升颜值和风味。

营养搭配

鱼香藕盒是一道高蛋白、低脂肪、低热量的美食，富含维生素C和膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能，预防便秘。藕片含有丰富的钾元素，可以帮助身体排出多余的钠离子，对高血压患者有一定的辅助作用。同时，猪肉中的蛋白质含量较高，能提供人体所需的氨基酸，有助于增强体质。胡萝卜富含β-胡萝卜素，能够转化为维生素A，有益于视力健康。青红椒中的维生素C含量丰富，能够提高免疫力，保护血管，延缓衰老。

饮食宜忌

1. 藕盒虽然好吃，但不宜多吃，以免引起胃部不适或消化不良。
2. 对莲藕过敏的人群应避免食用。
3. 高血压患者应少吃盐，以免加重病情。
4. 糖尿病患者应注意控制糖分摄入量。
5. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用辛辣食物，以免影响胎儿或婴儿的健康。
6. 老年人和小孩应少吃油腻的食物，以免造成消化负担。