鱼香冬瓜

简介

鱼香冬瓜是一道具有独特风味的传统中国菜肴，它以冬瓜为主料，辅以特制的鱼香调料，使得这道菜既有冬瓜的清甜，又有鱼香调料的酸甜咸辣，口感丰富，营养健康。

材料配方

• 冬瓜：500克
• 瘦猪肉末：50克（可用鸡肉末代替）
• 蒜末：10克
• 生姜末：10克
• 干辣椒：3个（根据口味调整）
• 葱花：适量
• 酱油：1大勺
• 白糖：1小勺
• 醋：1小勺
• 盐：适量
• 水淀粉：适量
• 食用油：适量
• 豆瓣酱：1大勺

制作步骤

1. 将冬瓜削皮去籽，切成约半厘米厚的片状。
2. 热锅凉油，加入肉末翻炒至变色，加入干辣椒、姜末和蒜末继续翻炒出香味。
3. 加入豆瓣酱，炒出红油后，加入酱油、白糖、醋调匀。
4. 放入冬瓜片，翻炒均匀，加适量水盖上锅盖焖煮约5分钟，使冬瓜软糯。
5. 待冬瓜熟透，用少量水淀粉勾芡，撒上葱花即可出锅。

烹饪技巧

在炒制肉末时，可以先用少许盐和生粉腌制，这样可以使肉末更加嫩滑；炒冬瓜时，注意火候不宜过大，以免冬瓜过于软烂，失去口感。

小贴士

为了使鱼香冬瓜的味道更佳，可以在炒肉末时加入一点料酒去腥增香；另外，勾芡时要慢慢加水淀粉，边加边搅拌，防止结块。

营养搭配

冬瓜含有丰富的维生素C和多种矿物质，低热量，有助于减肥和降血压。鱼香冬瓜搭配肉类，既增加了蛋白质的摄入，又平衡了蔬菜与肉类的营养。

饮食宜忌

冬瓜性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。此外，由于鱼香调料中含有较多的盐分和调味品，高血压患者应适当减少摄入量。