鱼香西红柿

简介

鱼香西红柿并不是传统的川菜鱼香口味，而是通过巧妙的调味和烹饪手法，让西红柿散发出一种类似鱼香味的独特风味。这道菜色泽鲜艳，酸甜可口，既有西红柿的鲜美，又有独特的香辣味，非常适合家庭聚餐或日常饮食。

材料配方

• 西红柿 3个（约500克）
• 大蒜 4瓣
• 生姜 一小块（约10克）
• 大葱 一段（约20克）
• 干辣椒 3个（根据个人口味调整）
• 泡椒 2个（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 糖 1茶匙（约5克）
• 醋 1汤匙（约15毫升）
• 生抽 1汤匙（约15毫升）
• 淀粉 1茶匙（约5克），用水调成水淀粉备用
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将西红柿洗净后切成滚刀块，备用。
2. 大蒜切片，生姜切丝，大葱切段，干辣椒切段，泡椒切碎，备用。
3. 在锅中加入适量的食用油，用中小火将干辣椒和泡椒炒出香味。
4. 加入大蒜片、生姜丝和大葱段，继续翻炒至香味四溢。
5. 加入西红柿块，翻炒均匀，直至西红柿出汁。
6. 加入盐、糖、醋和生抽，继续翻炒均匀，使西红柿充分吸收调料的味道。
7. 待西红柿煮软，汤汁变浓稠时，加入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒西红柿的过程中，要保持中小火，以免糊底。同时，勾芡时动作要快，避免汤汁过于粘稠影响口感。

小贴士

可以根据个人口味调整干辣椒和泡椒的数量，以达到喜欢的辣度。如果喜欢更浓郁的鱼香味，可以适当增加醋和糖的比例。

营养搭配

西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于提高免疫力和抗氧化。搭配的大蒜和生姜具有很好的杀菌作用，对身体有益。此菜低脂健康，适合所有人群。

饮食宜忌

西红柿性凉，脾胃虚寒者应少吃。同时，由于含有丰富的维生素C，不宜与含铁的食物如菠菜等同食，以免影响铁的吸收。对于糖尿病患者，应控制糖分摄入量，可减少糖的使用。