鱼香金针菇

简介

鱼香金针菇是一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的酸甜口味和脆嫩口感深受大家喜爱。金针菇本身富含多种维生素和矿物质，而鱼香调料则赋予了这道菜丰富的层次感和美味的口感。

材料配方

• 金针菇 300克
• 青红椒 各1个
• 大蒜 4瓣
• 生姜 1小块
• 大葱 1根
• 剁辣椒 1汤匙（可选）
• 生抽 2汤匙
• 白糖 1汤匙
• 醋 1汤匙
• 淀粉 1茶匙
• 水 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将金针菇洗净，去掉根部，撕成小朵，备用。
2. 青红椒切丝，大蒜、生姜切末，大葱切段。
3. 取一小碗，加入生抽、白糖、醋、淀粉和适量水，搅拌均匀制成调味汁。
4. 热锅冷油，下入蒜末、姜末和剁辣椒炒香，再加入青红椒丝翻炒均匀。
5. 倒入调味汁，待汁液烧开后转小火，放入金针菇，快速翻炒至金针菇变软。
6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

在炒制过程中，火候要适中，以避免金针菇过熟失去脆感。调味汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味重一些的朋友可以适当增加糖和醋的用量。

小贴士

金针菇不宜久煮，以免失去其特有的脆嫩口感。调味汁提前调好，这样可以保证所有食材都能充分吸收调味料的味道。

营养搭配

金针菇含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，预防便秘；同时它还富含维生素B群和微量元素，对增强免疫力有很好的效果。这道菜搭配米饭食用，既美味又健康。

饮食宜忌

金针菇性寒，脾胃虚寒者应少吃。此外，由于鱼香调料中含有较多的糖分和盐分，糖尿病患者及高血压患者应注意适量食用。