鱼香米线

鱼香米线是一道具有四川特色的美食，以其独特的酸甜咸辣口感而闻名。这道菜的主料是米线，辅以鱼香调料，使得整道菜色香味俱全，非常适合家庭聚会或朋友聚餐时享用。

材料配方

• 米线 200克
• 瘦猪肉 100克
• 胡萝卜 50克
• 木耳 30克
• 青椒 30克
• 红椒 30克
• 蒜末 10克
• 姜末 10克
• 葱花 10克
• 豆瓣酱 1大勺
• 生抽 1大勺
• 糖 1大勺
• 醋 1大勺
• 盐 适量
• 鸡精 适量
• 淀粉 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉 适量

制作步骤

1. 准备材料：将瘦肉切成细丝，胡萝卜、青椒、红椒切丝，木耳泡发后切丝，备用。
2. 调制鱼香汁：取一小碗，加入生抽、糖、醋、盐、鸡精和水淀粉，搅拌均匀。
3. 炒制：锅内倒入适量食用油，放入肉丝翻炒至变色，再加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝和红椒丝，继续翻炒均匀。
4. 调味：加入一大勺豆瓣酱，再加入蒜末和姜末，翻炒出香味。
5. 加入鱼香汁：将调好的鱼香汁倒入锅中，翻炒均匀，待汤汁收浓即可。
6. 煮米线：将米线放入沸水中煮熟，捞出过凉水。
7. 装盘：将煮好的米线盛入碗中，浇上炒好的鱼香肉丝，撒上葱花即可。

烹饪技巧

• 肉丝要提前用少量生抽、淀粉腌制一下，这样炒出来的肉丝更加嫩滑。
• 炒制过程中火候要适中，避免糊锅。
• 鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸一点可以多加一些醋，喜欢甜一点可以多加一些糖。

小贴士

• 为了保证米线的口感，煮米线的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。
• 在煮米线之前，可以先将米线用水浸泡一段时间，这样更容易煮熟。
• 如果喜欢更丰富的口感，可以在炒制的过程中加入一些豆芽或者黄瓜丝。

营养搭配

鱼香米线富含碳水化合物、蛋白质和维生素，其中米线提供的碳水化合物能够为人体提供能量；瘦肉中的蛋白质有助于肌肉的生长和修复；胡萝卜、青椒、红椒等蔬菜含有丰富的维生素A和维生素C，对提高免疫力有很好的作用。

饮食宜忌

鱼香米线是一道适合大多数人群的菜肴，但对于某些特定健康状况的人群，如糖尿病患者、高血压患者以及胃肠道功能不佳者，建议适量食用或避免食用。糖尿病患者需控制糖分摄入量，高血压患者需注意盐分摄入量，胃肠道功能不佳者应避免辛辣食物。