鱼香春卷

鱼香春卷是一道将传统春卷与川菜风味融合的独特美味。它的外皮酥脆，内馅鲜美，是深受人们喜爱的小吃之一。

材料配方

• 春卷皮：20张
• 猪肉末：150克
• 胡萝卜：1根（切丝）
• 木耳：3朵（泡发后切丝）
• 冬笋：100克（切丝）
• 葱姜蒜：适量（切末）
• 酱油：1大勺
• 白糖：1小勺
• 醋：1大勺
• 生抽：1大勺
• 料酒：1大勺
• 淀粉：1小勺
• 水：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 先将胡萝卜、木耳和冬笋切成细丝，备用。
2. 热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香，加入肉末翻炒至变色。
3. 接着加入胡萝卜丝、木耳丝和冬笋丝，翻炒均匀。
4. 调入酱油、白糖、醋、生抽、料酒、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。
5. 将馅料盛出，放凉备用。
6. 取一张春卷皮，放入适量馅料，然后将春卷皮包裹住馅料，捏紧封口。
7. 依次做好所有春卷。
8. 锅中倒入足够的油，烧至六成热时，放入春卷，炸至金黄酥脆即可捞出沥油。

烹饪技巧

1. 在包春卷时，要注意馅料不要放得太多，以免炸制时漏馅。

2. 炸春卷时，要控制好油温，避免外焦里生或吸油过多。

小贴士

1. 可以根据个人口味调整馅料的种类和比例。

2. 如果没有春卷皮，也可以用薄饼代替，口感也很好。

营养搭配

春卷的主要成分是面粉，含有丰富的碳水化合物，能为人体提供能量。而馅料中的蔬菜和肉类则可以提供蛋白质、维生素和矿物质等营养物质，有利于人体健康。

饮食宜忌

1. 春卷虽美味，但因为其外皮由面粉制成，热量较高，所以不宜过量食用。

2. 对于有糖尿病、高血压等慢性病的人群来说，应尽量少吃油炸食品，如春卷。

3. 由于春卷中含有较多的油脂，因此在食用时，最好搭配一些清淡的食物，如蔬菜沙拉等。