鱼香糯米球

简介

鱼香糯米球是一道具有独特风味的中国传统小吃。它的外皮是由糯米制成，内馅则是各种蔬菜和肉类的混合物，经过调味后呈现出酸甜可口的味道，非常适合作为节日或聚会时的小吃。

材料配方

• 糯米 300克
• 猪肉末 100克
• 胡萝卜 50克
• 木耳 20克
• 葱 1根
• 姜 1小块
• 蒜 2瓣
• 辣椒酱 1大勺
• 糖 1大勺
• 醋 1大勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 植物油 适量

制作步骤

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，然后蒸熟备用。
2. 胡萝卜、木耳切丁，葱姜蒜切末。
3. 热锅冷油，下入葱姜蒜末炒香，再加入猪肉末翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丁和木耳丁，继续翻炒均匀。
5. 调入辣椒酱、糖、醋、生抽、料酒、盐和胡椒粉，快速翻炒均匀。
6. 加入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，让肉馅更加入味。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。
8. 将蒸好的糯米饭放入碗中，加入适量的馅料，用手揉成小球状。
9. 在锅里倒入足够的油，烧至五成热，下入糯米球，炸至表面金黄即可捞出沥油。

烹饪技巧

• 为了保证口感，糯米要提前充分浸泡，并且蒸的时间不宜过长，以免过于软烂。
• 炸制时，油温不宜过高，否则外皮容易焦而内部还没熟透。
• 馅料可以根据个人口味进行调整，比如加入香菇、笋丁等增加口感。

小贴士

• 在炸制前，可以将做好的糯米球先放冰箱冷冻一下，这样更方便操作，炸的时候也不易散开。
• 如果喜欢更浓郁的鱼香味，可以在最后一步加入一些豆瓣酱或者泡椒来提味。

营养搭配

鱼香糯米球富含碳水化合物，能够提供能量，同时含有蛋白质、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。它适合需要补充能量的人群食用，但因为含有较多油脂，建议适量食用。

饮食宜忌

• 适宜人群：一般人群均可食用，特别是体力劳动者及运动员。
• 禁忌人群：由于其高热量特性，肥胖者和糖尿病患者应控制食用量；肠胃功能较弱的人也应少吃，以免造成消化不良。