辣炒虾

辣炒虾是一道色香味俱全的传统佳肴，以其鲜美的虾肉与辛辣调料的完美结合而闻名。这道菜色泽红亮，香气扑鼻，口感鲜嫩，辣而不燥，非常适合喜欢尝试不同风味的朋友们。

材料配方

• 新鲜大虾：500克
• 干辣椒：10个（根据个人口味调整）
• 生姜：1块（约30克）
• 大蒜：4瓣
• 葱：2根
• 花椒：1茶匙
• 豆瓣酱：2汤匙
• 生抽：2汤匙
• 料酒：1汤匙
• 糖：1茶匙
• 盐：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将大虾洗净，去除虾线和头部，用厨房纸巾吸干水分。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱切成段。
3. 锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时下入大虾，快速翻炒至变色后捞出备用。
4. 锅中留底油，加入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。
5. 接着加入豆瓣酱，继续翻炒至红油渗出。
6. 随后放入姜片、蒜末和葱段，大火快速翻炒均匀。
7. 将之前炒好的大虾重新倒入锅中，加入生抽、料酒、糖和少许水，大火快炒。
8. 待汤汁收浓，调入适量盐调味，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的大虾是关键，新鲜的大虾肉质紧实，味道更佳。
• 炒虾时火候不宜过大，避免虾肉过老影响口感。
• 在炒制过程中加入少量水可以防止调料过于粘稠，使菜肴更加美味。

小贴士

• 如果不喜欢太辣，可以减少干辣椒的数量或使用微辣的干辣椒。
• 为了增加菜品的层次感，可以在最后撒上一些熟芝麻或香菜。
• 虾炒好后立即食用，这样虾肉才能保持最佳口感。

营养搭配

虾肉富含高质量蛋白质和多种微量元素，如锌、碘等，对身体有很好的滋补作用。搭配蔬菜一起食用，不仅能够补充维生素，还能帮助消化，均衡营养。

饮食宜忌

患有痛风或尿酸偏高的人应少吃或不吃虾类食品，因为虾属于高嘌呤食物，容易引发疾病。此外，过敏体质者需谨慎食用，以免引起过敏反应。