虾仁豆腐煲

简介：

虾仁豆腐煲是一道色香味俱全的美食，融合了虾仁的鲜美和豆腐的嫩滑，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时享用。这道菜不仅味道美妙，而且营养丰富，是不可多得的一道佳肴。

材料配方：

• 新鲜虾仁 200克
• 嫩豆腐 300克
• 青红椒各半个
• 蒜瓣 4瓣
• 生姜 一小块
• 葱一根
• 盐 适量
• 生抽 1汤匙
• 蚝油 1汤匙
• 料酒 1汤匙
• 糖 1/2茶匙
• 淀粉 1茶匙
• 食用油 适量

制作步骤：

1. 将豆腐切成约1厘米厚的小方块，用开水稍微焯一下水后捞出沥干备用。
2. 虾仁洗净，去掉沙线，用料酒、盐和淀粉腌制15分钟。
3. 青红椒切丁，蒜瓣和生姜切末，葱切段。
4. 热锅冷油，先下入虾仁快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，加入蒜末、姜末爆香，随后加入青红椒丁继续翻炒。
6. 加入豆腐块，轻轻翻动几下，避免碎裂。
7. 调入生抽、蚝油、糖，加少量水（或高汤），盖上锅盖焖煮2-3分钟。
8. 最后加入炒好的虾仁，撒上葱花，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧：

1. 豆腐在烹饪前用热水焯一下可以去除豆腥味，并且使豆腐更加紧实不易碎。

2. 虾仁腌制时加入淀粉可以使虾仁更加嫩滑，不易老。

3. 翻炒豆腐时动作要轻柔，以免破坏豆腐的完整性。

小贴士：

1. 如果喜欢更浓郁的味道，可以在调味时加入少许鸡精或味精。

2. 可以根据个人口味调整青红椒的数量，增加菜品的色彩对比度。

3. 淀粉勾芡时要边倒边快速搅拌，避免结块。

营养搭配：

虾仁富含优质蛋白质和微量元素，豆腐则是植物性蛋白的良好来源，两者结合能够提供全面的营养。此外，青红椒中的维生素C有助于提高免疫力，而生姜和蒜则有很好的杀菌作用。

饮食宜忌：

1. 对海鲜过敏的人群不宜食用此菜。

2. 肾功能不全者应减少食用量，因为虾仁和豆腐都含有较高的蛋白质。

3. 胃酸过多者不宜过量食用，以免刺激胃黏膜。