虾仁鸡蛋羹

简介

虾仁鸡蛋羹是一道美味可口的家常菜，不仅口感滑嫩，而且营养丰富。这道菜以新鲜的虾仁和鸡蛋为主要原料，搭配适量的调味料，经过蒸制而成。虾仁鸡蛋羹不仅味道鲜美，而且富含优质蛋白质和多种维生素，非常适合老人和小孩食用。

材料配方

• 鸡蛋 3个
• 新鲜虾仁 100克
• 盐 适量
• 鸡精或味精 适量（可选）
• 水 250毫升
• 葱花 适量（装饰用）
• 香油 几滴（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料：将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精搅拌均匀；虾仁清洗干净后，用厨房纸吸干水分备用。
2. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，加入250毫升的清水，用筷子搅拌均匀，直至蛋液表面没有大的气泡。
3. 过滤蛋液：用细筛网过滤蛋液，去除泡沫和杂质，使蛋羹更加细腻顺滑。
4. 准备蒸锅：在蒸锅中加入足够的水，并烧开。将装有蛋液的容器放入蒸锅中，用大火蒸约5分钟。
5. 加入虾仁：待蛋液凝固至半熟时，轻轻铺上处理好的虾仁，再继续蒸5-7分钟，直到虾仁变色且蛋羹完全凝固。
6. 出锅装饰：蒸好后取出，撒上葱花，淋上几滴香油即可上桌。

烹饪技巧

• 鸡蛋和水的比例要合适，通常为1:1.2左右，这样可以使蛋羹更加嫩滑。
• 蒸蛋时使用大火快蒸，可以让蛋羹保持细腻的口感，避免出现蜂窝状结构。
• 在蛋液中加入少许牛奶或者豆浆，可以增加蛋羹的香味和口感。
• 虾仁提前用少量盐和胡椒粉腌制一下，会更加鲜美。

小贴士

• 为了保证蛋羹的光滑细腻，建议使用过滤网过滤蛋液，去除较大的气泡和杂质。
• 虾仁不要过早加入蛋液中，以免影响蛋羹的成型和口感。
• 可以根据个人口味调整调味品的种类和用量，比如加入一些蚝油或者酱油来提升风味。

营养搭配

虾仁鸡蛋羹是一道高蛋白低脂肪的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。虾仁含有丰富的优质蛋白质、钙质以及多种微量元素，有助于增强免疫力和骨骼健康。鸡蛋则富含高质量蛋白质和卵磷脂，能够促进大脑发育和提高记忆力。此外，这道菜还加入了适量的调味料，如盐和鸡精，可以提供人体所需的钠元素，但不宜过多，以免摄入过多的钠。

饮食宜忌

虾仁鸡蛋羹适合大多数人群食用，但对于某些特定人群需谨慎：

• 对海鲜过敏者应避免食用虾仁，以免引起过敏反应。
• 患有痛风或尿酸偏高的人群应控制虾仁的摄入量，因为虾肉中含有较高的嘌呤。
• 高血压患者应减少盐分的使用，避免摄入过多的钠。
• 糖尿病患者应注意控制整道菜的总热量，避免糖分过高。