虾仁酸辣汤

虾仁酸辣汤是一道色香味俱全的美食佳肴，以其独特的酸辣口味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含蛋白质和维生素，非常适合家庭聚餐或是宴请宾客时准备。

材料配方

• 新鲜虾仁 200克
• 木耳 适量（提前泡发）
• 香菇 适量（提前泡发）
• 胡萝卜 适量（切丝）
• 鸡蛋 1个
• 香葱 适量（切碎）
• 生姜 适量（切末）
• 白胡椒粉 1/2茶匙
• 醋 3汤匙
• 生抽 1汤匙
• 辣椒油 1汤匙（根据个人口味调整）
• 盐 适量
• 水淀粉 适量（用于勾芡）
• 清水 1000毫升

制作步骤

1. 将虾仁清洗干净，去掉泥肠，然后用厨房纸巾吸干水分。
2. 将泡发好的木耳、香菇切成细丝；胡萝卜切成细丝备用。
3. 在锅中加入清水，大火烧开后，放入所有切好的蔬菜丝，煮沸。
4. 加入虾仁，待虾仁变色后，轻轻搅拌。
5. 打入一个鸡蛋，一边打散一边轻轻搅拌，使蛋花均匀分布。
6. 调入白胡椒粉、醋、生抽、辣椒油、盐等调味料，根据个人口味调整用量。
7. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得稍微浓稠。
8. 最后撒上香葱碎和生姜末，即可出锅装盘。

烹饪技巧

为了保持虾仁的嫩滑口感，在煮汤的过程中应避免过度烹煮。同时，勾芡时要快速搅拌，以免结块，影响汤的口感。

小贴士

1. 虾仁最好选择新鲜的，这样可以保证汤的味道更加鲜美。
2. 鸡蛋打散后倒入汤中时，动作要轻柔，以免破坏蛋花的形状。
3. 辣椒油可以根据个人喜好增减，喜欢更辣一些的朋友可以适当增加用量。

营养搭配

虾仁酸辣汤富含优质蛋白质和多种维生素，能够有效补充人体所需的营养元素。同时，其低脂肪的特点也使得它成为减肥期间的理想选择。木耳和香菇中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，改善消化功能。

饮食宜忌

对于海鲜过敏的人来说，不建议食用此汤。另外，由于汤中含有较多的醋和辣椒油，胃酸过多或有胃炎的人应该少量食用，以免刺激胃黏膜。孕妇和儿童在食用时也要注意适量，以免引起不适。