虾仁鱼丸汤

简介

虾仁鱼丸汤是一道集海鲜与肉类于一体的美味佳肴。这道汤以其鲜美的味道和丰富的营养价值受到许多人的喜爱。它不仅口感细腻，而且汤色清澈，是家庭聚餐或节日宴请的理想选择。

材料配方

• 新鲜鱼肉（如鲈鱼、草鱼等）300克
• 鲜虾仁150克
• 生姜3片
• 葱1根
• 盐适量
• 胡椒粉少许
• 香菜适量
• 清水1000毫升
• 蛋清1个（用于鱼丸）
• 淀粉1大勺（用于鱼丸）

制作步骤

1. 首先将新鲜鱼肉去骨去皮，切成小块，然后用刀背轻轻拍打鱼肉，使其更加松软。
2. 接着将鱼肉放入搅拌机中，加入蛋清和淀粉，搅打成细腻的鱼肉泥。
3. 将鱼肉泥用手挤成一个个小丸子，放入沸水中煮至浮起，捞出备用。
4. 鲜虾仁清洗干净，生姜切片，葱切段。
5. 锅中加水烧开后，加入生姜片和葱段，再加入鱼丸煮约5分钟。
6. 随后加入虾仁，继续煮至虾仁变色。
7. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，撒上香菜即可出锅。

烹饪技巧

• 鱼肉的选择非常关键，最好选用新鲜的鱼肉，以保证汤品的口感。
• 在搅拌鱼肉时加入蛋清和淀粉，可以使鱼丸更加滑嫩。
• 煮鱼丸时，要先将水烧沸后再下锅，这样可以避免鱼丸散开。
• 虾仁下锅后不宜煮太久，以免失去弹性。

小贴士

• 为了增加汤的风味，可以在煮汤的过程中加入几滴米醋。
• 鱼丸可以根据个人口味添加一些蔬菜，如菠菜或胡萝卜，使汤品更加营养丰富。
• 如果不喜欢吃姜，可以用葱代替，同样能去除鱼腥味。

营养搭配

这道虾仁鱼丸汤富含优质蛋白质，同时含有丰富的维生素和矿物质。鱼肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，虾仁则富含钙质，对骨骼健康有益。整体来说，这道汤品既美味又健康，适合各个年龄段的人群食用。

饮食宜忌

对于海鲜过敏者，应避免食用本菜品。同时，患有痛风或尿酸偏高的人群也应谨慎食用，因为鱼肉和虾仁都含有较高的嘌呤。此外，由于本汤品中含有较多的盐分，高血压患者应注意控制摄入量。