虾仁菠菜汤

简介

虾仁菠菜汤是一道色香味俱全的家常菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。虾仁的鲜甜与菠菜的清香完美结合，非常适合家庭日常食用。此外，它还是一道低脂、高蛋白的健康菜肴，适合各个年龄段的人群。

材料配方

• 新鲜菠菜 300克
• 鲜虾仁 150克
• 蒜末 1茶匙（约5克）
• 生姜末 1/2茶匙（约2.5克）
• 盐 适量
• 胡椒粉 少许
• 香油 几滴
• 清水 750毫升

制作步骤

1. 首先将菠菜清洗干净，去掉根部，切成段。
2. 虾仁去壳去肠线，用少许盐和胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅内加水烧开，加入菠菜焯水1分钟后捞出，过冷水后沥干备用。
4. 另起一锅，倒入清水，放入姜末，大火烧开后转中小火。
5. 待水再次沸腾时，加入腌好的虾仁煮至变色。
6. 然后加入焯好的菠菜，继续煮2-3分钟。
7. 根据个人口味加入适量的盐调味。
8. 最后撒上蒜末，淋上几滴香油即可关火。

烹饪技巧

• 菠菜焯水可以去除草酸，让汤更清澈。
• 虾仁要先用盐和胡椒粉腌制，这样不仅能去腥增香，还能使虾仁更加嫩滑。
• 在煮汤的过程中，应保持中小火慢炖，以确保食材的原汁原味。

小贴士

• 如果喜欢汤汁浓郁一些，可以在最后一步加入少量淀粉水勾芡。
• 虾仁也可以换成其他海鲜如鱼片或贝类，风味各有千秋。
• 菠菜不宜长时间煮，以免营养流失。

营养搭配

虾仁菠菜汤是一道非常健康的菜品。虾仁含有丰富的蛋白质和微量元素，特别是锌和硒，能够促进人体新陈代谢，增强免疫力。而菠菜富含铁质、维生素A、C和K等，对预防贫血、保护视力以及促进骨骼健康有很好的效果。两者搭配不仅味道鲜美，还具有良好的营养价值。

饮食宜忌

对于大多数人来说，虾仁菠菜汤都是适宜食用的。但对于过敏体质者，尤其是对海鲜过敏的人来说，应该避免食用虾仁。此外，由于菠菜中含有较多的草酸，肾结石患者应适量食用，以免加重病情。同时，脾胃虚寒者也应少吃，因为菠菜性凉，容易引起腹泻。