椒盐蟹

椒盐蟹是一道经典的海鲜菜品，以其香辣可口而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且外观诱人，非常适合家庭聚会或是宴请宾客时尝试。

材料配方

• 新鲜海蟹 2只（约1000克）
• 盐 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 玉米淀粉 适量
• 葱姜蒜 各适量
• 干辣椒 10个
• 花椒 1大勺
• 食用油 适量

制作步骤

1. 将螃蟹清洗干净，去掉不能食用的部分，切成适合大小的块。
2. 将切好的螃蟹块均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。
3. 在锅中倒入足够的食用油，油温升至七成热时，下入裹好淀粉的蟹块，炸至金黄色后捞出沥油。
4. 另起一锅，留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒、花椒，小火炒香。
5. 待香味出来后，将炸好的蟹块回锅，加入适量的盐和黑胡椒粉，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

为了使蟹肉更加鲜嫩多汁，在炸之前可以将蟹块用料酒、少许盐和胡椒粉腌制片刻。另外，炸蟹的时候要控制好油温，过高的油温会使蟹肉变老。

小贴士

炸蟹时，油温不宜过高，否则外皮容易焦糊，影响口感。另外，椒盐的比例可以根据个人口味适当调整，喜欢更香更麻的可以多加一点花椒和干辣椒。

营养搭配

海蟹富含优质蛋白质、多种维生素和微量元素，尤其是硒元素含量丰富，有助于提高免疫力。搭配适量的蔬菜如西兰花或胡萝卜，不仅能增加膳食纤维摄入量，还能让整餐色彩更加丰富诱人。

饮食宜忌

虽然海蟹营养价值高，但因其性寒，脾胃虚寒者应少吃；同时患有痛风、高尿酸血症的人也应避免过多食用海鲜类食品。此外，过敏体质者需谨慎食用，以免引起不适。