蟹肉酿米糕

简介

蟹肉酿米糕是一道融合了海鲜与传统米糕的美味佳肴。这道菜以其鲜美的蟹肉和软糯的米糕相结合而著称，口感丰富，既保留了蟹肉的鲜美，又增添了米糕的香甜。蟹肉酿米糕不仅外观精致，而且营养丰富，适合各种场合享用。

材料配方

• 糯米：300克
• 蟹肉：150克（新鲜或罐装）
• 胡萝卜：1根（切丁）
• 青豆：50克
• 葱花：适量
• 姜末：适量
• 盐：适量
• 胡椒粉：适量
• 生抽：适量
• 糖：适量
• 食用油：适量

制作步骤

1. 将糯米提前浸泡4小时以上，然后放入蒸锅中蒸熟。
2. 蟹肉切成细丝备用；胡萝卜切丁；青豆焯水备用。
3. 热锅冷油，加入葱花、姜末爆香，再加入蟹肉丝翻炒至变色。
4. 加入胡萝卜丁和青豆，调入适量的盐、胡椒粉、生抽和糖，快速翻炒均匀。
5. 将炒好的馅料拌入蒸好的糯米饭中，搅拌均匀。
6. 取一模具，铺上一层保鲜膜，将拌好的米糕填入模具中，压实。
7. 脱模后即可上桌享用。

烹饪技巧

• 选择新鲜的蟹肉可以让菜肴更加鲜美。
• 蒸制糯米饭时，水量要适当，以免太干或太湿。
• 蟹肉炒制时火候不宜过大，以免蟹肉变老。
• 拌入馅料时，可以根据个人口味调整调味品的比例。

小贴士

• 为了增加菜肴的色彩和营养，可以加入其他蔬菜如玉米粒或红椒粒。
• 在拌入馅料前，可以先将糯米饭稍微冷却，避免烫手。
• 使用模具定型时，可以在模具内壁涂抹少量油，便于脱模。

营养搭配

蟹肉酿米糕是一道高蛋白、低脂肪的健康食品。蟹肉富含优质蛋白质和多种微量元素，对增强体质有益；糯米含有丰富的碳水化合物，能提供充足的能量。此外，加入的各种蔬菜也提供了维生素和膳食纤维，有助于促进消化。

饮食宜忌

• 对于海鲜过敏者应避免食用。
• 糖尿病患者应控制糖分摄入量。
• 肥胖人群应减少食用量。
• 胃寒者不宜过多食用糯米制品。