虾仁甜椒汤

简介

虾仁甜椒汤是一道充满色彩与美味的菜肴。这道菜不仅味道鲜美，而且颜色鲜艳，能够激发食欲。虾仁富含优质蛋白质和微量元素，而甜椒则含有丰富的维生素C和纤维素，有助于提高免疫力和促进消化。

材料配方

• 新鲜大虾300克
• 红甜椒一个（约150克）
• 黄甜椒一个（约150克）
• 生姜两片
• 蒜瓣两瓣
• 葱一根
• 盐适量
• 白胡椒粉适量
• 料酒一勺
• 清水800毫升
• 橄榄油或食用油少许

制作步骤

1. 将大虾洗净去壳，保留尾部，去掉沙线后切成段；
2. 红甜椒和黄甜椒洗净，切成细丝；
3. 生姜切片，蒜瓣拍碎，葱切段备用；
4. 锅中加入适量清水，水开后放入姜片，倒入料酒，然后放入虾仁焯水至变色捞出备用；
5. 另起锅，热锅冷油，先下入姜片和蒜末爆香；
6. 接着放入甜椒丝翻炒至断生，加盐调味；
7. 再倒入焯好的虾仁，快速翻炒均匀，撒上白胡椒粉；
8. 最后加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖10分钟即可；
9. 出锅前撒上葱花点缀，即可装盘享用。

烹饪技巧

在处理虾仁时，可以先用厨房纸巾吸干表面水分，这样能避免虾仁在烹调过程中溅油。另外，焯水的时间不宜过长，以免虾仁肉质变老。此外，选择甜椒时应挑选色泽鲜艳、质地脆嫩的品种，以保证汤品口感更佳。

小贴士

1. 为了保持虾仁的鲜嫩口感，在烹饪过程中尽量减少翻动次数。
2. 如果喜欢汤汁浓稠一些，可以在最后加入少量淀粉水勾芡。
3. 想要增加风味，还可以在最后一步加入几滴香油提香。

营养搭配

虾仁甜椒汤是一道低脂高蛋白的健康菜肴，适合作为日常餐食。其中，虾仁是优质的动物性蛋白质来源，而甜椒则提供了丰富的维生素C和胡萝卜素，二者结合不仅营养均衡，还能帮助人体更好地吸收铁质。同时，这道汤中的生姜和大蒜具有很好的抗菌消炎作用，适合秋冬季节食用，能够增强身体抵抗力。

饮食宜忌

适宜人群：此汤适合大多数人群食用，尤其适合需要补充优质蛋白、维生素的人群，如儿童、青少年、孕妇以及老年人等。
禁忌人群：对于海鲜过敏者应避免食用；患有痛风、高尿酸血症患者也应限制摄入量；另外，肠胃功能较弱者，建议少食辛辣刺激食材。