虾仁香茅汤
简介
虾仁香茅汤是一道融合了东南亚风情的美味汤品。这道菜以其独特的香茅香味和鲜美的虾仁深受人们喜爱。香茅不仅具有提味的作用，还富含多种对人体有益的微量元素，能帮助消化、缓解疲劳。这道汤品适合在温暖的季节享用，它既能解暑又不失营养。
材料配方
- 新鲜大虾 250克
- 香茅 3根
- 柠檬叶 6片
- 生姜 1小块
- 大蒜 2瓣
- 青柠 1个
- 鱼露 2汤匙
- 椰浆 100毫升
- 清水 750毫升
- 盐 少许
- 红辣椒 1根（可选）
制作步骤
- 将新鲜大虾洗净去壳去肠线，保留虾头和虾壳备用。
- 香茅拍松切段，生姜、大蒜切片，柠檬叶撕成小片，青柠对半切开，红辣椒切成圈状。
- 锅中加入适量水，放入虾头和虾壳，大火煮沸后转小火慢炖10分钟，制成虾汤。
- 另起一锅，倒入虾汤，加入香茅、生姜、大蒜、柠檬叶，大火烧开后转小火慢炖5分钟。
- 加入椰浆，调入鱼露，继续慢炖3分钟，使香茅和其它香料充分融入汤中。
- 将处理好的虾仁放入锅中，大火快速煮至变色即可关火。
- 根据个人口味调整咸淡，挤入青柠汁，撒上红辣椒圈，盛出装盘即可食用。
烹饪技巧
在煮制虾汤时，虾头和虾壳是关键，它们富含虾膏和蛋白质，可以为汤增添浓郁的风味。香茅的使用量不宜过多，否则会掩盖住虾仁的鲜美。另外，青柠汁要在出锅前加入，以保持其清香。
小贴士
- 挑选新鲜的大虾，虾壳应紧贴身体，颜色鲜艳，无异味。
- 香茅要选择嫩的部分，老的部分纤维较多，口感不佳。
- 如果不喜欢太辣，可以减少或不放红辣椒。
- 为了保证汤品的口感和营养，虾仁下锅后应快速煮至变色，避免过度烹煮导致肉质变老。
营养搭配
虾仁香茅汤富含优质蛋白质、维生素A、钙、铁等矿物质，以及香茅中含有的挥发油、柠檬醛等多种活性成分，能够促进食欲、增强免疫力。搭配蔬菜沙拉或者糙米饭一起食用，既营养均衡又能满足不同的口味需求。
饮食宜忌
对于肠胃功能较弱的人群来说，建议少量多次饮用，以免刺激胃肠道。同时，由于此汤中含有香茅和辣椒，容易上火的人群应当适量食用。此外，海鲜过敏者应避免食用此菜品。